上海灘的烤鴨可以分為兩類：一類是京式烤鴨，以燕雲樓為典型，採用北京填鴨為原材，講究皮脆，可以開皮蘸醬裹薄餅吃；還有一類是廣式烤鴨，採用瘦肉型麻鴨，一般不開皮，而是斬塊，不蘸醬，直接吃，廣式烤鴨以廣茂香聞名上海，當年甚至有吃客乘車穿過半個上海來四川北路的廣茂香排隊買烤鴨。當然，這也和那個年月烤鴨店稀少有關，不像現在烤鴨店遍佈大街小巷。但是現在有些商家的烤鴨原材也沒那麼講究了，三個月的白條光鴨，進價很便宜的。

廣茂香最早開辦於上個世紀二十年代的四川北路（當時叫北四川路）上，從記憶起的上世紀60年代至90年代，一直位於四川北路的武昌路和天潼路之間，坐東朝西，郵電俱樂部的對面。當時，從武昌路沿四川北路往南到天潼路口，依次有瓷器雜貨店、太湖飯店（夏天有散裝啤酒供應）、虹口果品店、廣茂香、服裝百貨店、第17五金商店、燕記西餐社、香港美髮廳等。

其實，廣茂香的全名不叫烤鴨店，而是“廣茂香食品店”，兩開間門面，烤鴨櫃檯只在店面北端佔了三分之一，其餘均賣食品。烤鴨師傅就兩位，從醃製、燒烤、售賣，都由他倆負責。上手師傅姓彭，人稱“阿彭”，下手師傅姓謝，人稱“阿謝”，均為四十來歲瘦瘦的廣東人。除了烤鴨，還有叉燒、燒肉、燻腸，每天中午，店堂門口排起長隊，其中有不少是從別的區趕過來的老食客。

大約1964年冬天，廣茂香的爐灶間要翻修，可烤鴨如果停止供應影響太大。當時，我母親是店裡食品櫃檯的營業員，她毛遂自薦，把我家的天井貢獻出來，權且當作廣茂香烤鴨的臨時工場間。

我家位於廣茂香後面的隔壁弄堂新慶裡，穿過南仁智裡，七轉八拐，到我家約三百米左右，石庫門天井約十二平方米，兩戶合用，平時也就晾曬衣服而已。

我的媽呀，可真是一心為公啊！

那天放學回家，看見天井裡豎立著一個兩米高、直徑一米的烤鴨爐，阿彭、阿謝在爐前忙碌著……後來，就香飄四鄰了，烤好的鴨子放在托盤裡，源源不斷地送往廣茂香店堂裡，持續了一個月左右。

把這個故事講給現在的人聽，一定都問：那個時候你家吃烤鴨不花錢吧？哪有此事？把自家天井貢獻出來，我家不僅不收一分錢場租費，不吃一塊烤鴨肉，甚至自覺地不看一眼香噴噴、亮晶晶、油滋滋的鴨子……

烤鴨爐撤走後，我和父親用石鹼水反覆洗刷天井裡烤鴨子時滴漏在地上的油跡汙漬。烤制時，鴨子肚子裡是灌滿滷汁的，開賣時，這滷汁要放掉。現在買烤鴨，店裡會給你一小塑膠袋的滷汁，讓你蘸烤鴨吃。那麼，每天收集的滷汁有好幾大盆，私分是絕對不會的，倒陰溝裡嗎？怎麼可能呢！

這滷汁是送到當時的新慶里居民食堂的，這個居民食堂辦在新慶裡82號，我們叫它“82號”，很有名氣，除了供應好幾條弄堂的居民外，還供應四川北路、武昌路、乍浦路、天潼路地塊街坊的單位職工，每到開飯時刻，菜香氤氳，人頭攢動。把這滷汁送到82號，也是名正言順的了。

82號用這鴨滷下菜湯麵，極鮮美。每碗二兩飯票，兩分半菜票，我每每是吃兩碗，菜也不需另買，吃完，打著飽嗝，回家。

這鴨滷麵常年供應，數年如一日，我一直吃到1974年82號食堂關閉。這麼受歡迎的食堂居然莫名其妙就關了，至今也不清楚箇中原因。（楊慶雲）