您好，我是小朋！每天為你分享好看又實用的美食做法，烹飪竅門。

馬上要進入農曆十月了，十月又被稱為金秋十月，是秋季的黃金時期，同時也是秋天即將要結束的時候。

俗話說，白露白花花，寒露添衣裳！

按照二十四節氣來說，包含“寒露”和“霜降”兩個節氣，預示著秋天就要結束了，而冬天將要來臨。

秋季，燥氣為主打，很多人經常會口舌乾燥，燥熱難耐。所以這個時候，更要注意日常飲食。

飲食要以潤燥益氣為主，多補充營養，少辛增酸，多吃些潤燥之品，以順應心肺的清肅之性，平安度秋。

正所謂，人間十月天，最是河蝦鮮！

今天我要給你推薦這道菜 ： 韭菜炒河蝦。

秋日的河蝦是最肥美的時候，鮮香可口又營養。

這時候的河蝦，小而鮮活，活蹦亂跳的，生命力非常強，充滿了野性。

鮮美營養的河蝦，搭配上鮮嫩的韭菜，用大火一炒，能饞哭隔壁家的小孩！

這樣的美味，自己在家輕鬆就能做。

【河蝦營養】

河蝦的營養價值極高。

富含蛋白質，脂肪，鈣，鐵鎂碘，維生素A，硫氨酸，核黃素，尼克酸和蝦青素等多種營養成分。

常吃河蝦，能減少血液中的膽固醇含量，對心腦血管系統很有好處。

而且河蝦所含有的花青素，對大腦，中樞神經系統和雙眼，都可起到保護作用。

能促進生長髮育，緩解神經衰弱，最適合秋季吃了。

【韭菜炒河蝦】

食材：小河蝦 韭菜 黃姜 澱粉 幹辣椒絲

調料 ： 鹽 雞精 料酒

做法：

第一步，把鮮活的河蝦放入清水中洗乾淨。記得要把裡面的石子，雜草之類的東西挑出來，然後倒入筐中，瀝乾水分。

韭菜摘洗乾淨，切成段備用。

第二步，把黃姜切成末，河蝦，薑末放入碗中，加食鹽，料酒後攪拌均勻，醃製一會。

注意：要用筷子來攪拌，否則容易扎手。

第三步，加入一勺澱粉，拌均勻，要讓每個河蝦都裹上澱粉。

竅門：醃製完以後，河蝦會出少許水，要再瀝乾一下水分，再加澱粉。

第四步，鍋內加入適量油，燒至六成熱時，把河蝦放入油鍋中，炸一下。

炸到河蝦外皮變硬，變成金黃色時，撈出。

竅門：油溫不要過高，不要把蝦炸幹了，稍微一炸就行。

第五步，鍋內加入少許底油，先放入幹辣椒炸一下，再放薑末炒香。

然後把韭菜放入鍋內，用大火翻炒均勻。

竅門：炸幹辣椒時，要小火低油溫，以免炸糊。韭菜炒至翠綠即可，不要炒過了。

第六步，把炸好的河蝦放入鍋中，加鹽雞精調好味，翻炒幾下後，就可以出鍋了。

竅門：因為河蝦已經炸熟了，放入鍋內稍微炒炒即可。

親愛的讀者，你喜歡吃河蝦嗎？

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