民間有“冬天進補,來年能打虎”之說。天氣寒冷,人體代謝下降,進補更加有利於營養吸收儲存,抵禦寒冷。特別是對於體質弱的老年人來說,此時要多吃含有蛋氨酸的食物,蛋氨酸是必需的氨基酸之一,除了可幫助人體新陳代謝釋放熱量,提高耐寒能力,對人的心肌也有保護作用。建議老年人:為自己的身體考慮,多吃這5種食物,蛋氨酸含量高,健康延年益壽。
第1種:芝麻
老人適當吃些黑芝麻對身體有好處,黑芝麻富含不飽和脂肪酸,氨基酸種類非常多,尤其是蛋氨酸的含量特別高,而且冬季天氣乾燥,常吃點黑芝麻防燥又潤膚。
推薦菜譜 —— 黑芝麻糊
【食材】:紫薯 適量、燕麥 適量、黃豆 適量
【做法】:
1、糯米浸泡一夜後備用,黑芝麻洗乾淨,晾乾水分後放入不粘鍋炒,小火炒熟備用,千萬別炒過了,以免炒糊發苦。
2、炒香的芝麻和淘洗的糯米加入破壁機,再加入500克水,按豆漿功能。(功能選擇看你自己的破壁機)完成後加入白糖,香濃綿滑的芝麻糊就做好了。
第2種:魚肉
魚肉都是很好的補充蛋氨酸的食物,相對於豬肉,這些肉類鮮嫩美味,脂肪含量少,蛋氨酸含量多,還含有豐富的蛋白質、卵磷脂以及鈣質,非常容易被人體所吸收,所以老年人應多吃魚肉。
推薦菜譜 —— 魚糕
【食材】:魚肉 500克、雞蛋 3個、料酒 1勺、生粉 60克、鹽 1小勺、蔥姜 適量、
【做法】:
1、魚肉剃出魚刺,肉切大片放入料理機,加入姜蔥末、少許清水攪打成細膩的魚泥;
2、魚肉泥放入蛋清液(蛋黃待用)、料酒、生粉和鹽,順一個方向打圈攪拌上勁;
3、蒸盤抹上一層油,倒入已經攪打上勁的魚肉糊,等蒸鍋加水燒開後,上鍋蒸25-30分鐘;
4、開蓋,用廚房紙吸乾魚糕表面的水分,蛋黃打勻淋在肉糕表皮上,蓋上蓋子再蒸5分鐘,蒸好後取出,切大片即可。
第3種:牛奶
牛奶蛋氨酸含量較高,還含有大量乳清蛋白,更利幹人體的消化吸收。冬天常喝牛奶,可以補充提供冬季人體所需的各種營養物質,能提高人體耐寒能力及免疫能力。
推薦菜譜 —— 紅豆黑米牛奶粥
【食材】:牛奶 適量、紅豆 30克、黑米 40克、黑豆 20克、冰糖 少許
【做法】:
1、紅豆、黑豆和黑米加清水泡2個小時,如果想吃口感更軟綿的,可以多浸泡幾個小時。
2、把泡好的豆子和米放到鍋裡,加入比平時煮粥少一些的水量,一起煮1小時左右。煮至紅豆黑豆軟糯後,根據自己的喜好加冰糖或者紅糖。
3、最後倒入一瓶牛奶攪拌均勻,小火再加熱一下,讓牛奶微微起泡即可出鍋。
第4種:豬血
老年人不妨多吃點豬血。豬血是一種健康的食品,又稱為液體肉,豬血中氨基酸比例與人體非常接近,含鐵量也非常豐富,容易被人體吸收利用,非常適合在冬天的時候食用。
推薦菜譜 —— 豆芽豬紅湯
【食材】:黃豆芽 適量、豬血 適量、胡椒粉 少許、鹽 少許、蔥姜 適量、
【做法】:
1、豬血買回來用清水把血水泡乾淨,這樣湯比較清,然後切成塊狀。
2、黃豆芽清洗乾淨,熱油鍋爆香薑絲,放豆芽炒至斷生就可以,盛出備用。
3、油鍋放入豬血中小火煎1-2分鐘,然後注入清水加蓋煮滾5分鐘;
4、放入炒好的豆芽改小火煮3分鐘,最後加入蔥段,加入鹽、胡椒粉調味調味即可。
第5種:海藻
海藻類是所有蔬菜中蛋氨酸含量最高的型別。而且海藻類的食物中大都富含纖維素、維生素、蛋白質和礦物質,常吃促使機體血液迴圈加快,有助於提高人體抵禦寒冷的能力。因此中老年在冬季該多吃些海藻類食物。
蛤蜊海帶豆腐湯
【食材】:海帶 適量,豆腐 適量,蛤蜊 適量,姜 適量,鹽 1小勺,胡椒粉 少許、
【做法】:
1、蛤蜊泡在清水中,讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶清水泡軟,切成小片狀備用;
2、鍋內放入少許油,放姜炒出香味,然後加入大半鍋水煮開,放入切塊的豆腐和海帶一起小火煮10分鐘;
3、再加入蛤蜊,煮至蛤蜊都開口,加入鹽,胡椒粉去腥調味,撒上蔥花就可以了。