寒冬來臨，相信大家都沒少吃肉吧，畢竟冬天吃肉才是最滋補的，像很多人怕吃太多容易上火，於是就選擇燉制到的方式來烹飪，像燉豬蹄、燉牛肉、燉鴨肉、燉羊肉等，這些燉出來的肉，味道也都是相當不錯的呢。不過，很多人在燉肉的時候，就常常會遇到這麼一個問題，就是那肉老燉不爛，這到底是為什麼呢？明明燉制的時間算很久了，但這肉依舊是硬邦邦的，放嘴巴嚼都很難嚼爛，實在是令人費解。

有些人很聰明，知道燉肉的時候拿高壓鍋來壓制，但是，現代有很多人家裡是沒有高壓鍋這玩意的，如果沒高壓鍋的話，那可如何是好呢？其實很簡單，下面小編教大家一招，在燉肉時，其實只要往裡丟幾片“它”就行，半小時就能熟爛如泥，入口即化，這裡的“它”就是山楂幹，因為它體內蘊含有大量的脂肪酶和山楂酸，這兩種物質是可以促進肉中脂肪的分解，從而加快肉燉熟爛的速度，接下來小編將一道燉鴨肉的做法分享給大家。

【準備食材】：鴨肉、香菇、蔥薑蒜、山楂幹、草果、八角、桂皮、香味、白酒、白糖、老抽、蠔油

【製作過程】

1、將鴨肉清洗乾淨，隨後冷水下入鍋中焯水，鍋裡還得新增一些料酒和薑片進去，等水煮沸後，將其表面的浮沫給撇去，鴨肉撈出，瀝乾水分，待用。

2、架鍋添油，往鍋里加入適量白糖進去炒化，接著下入鴨肉進去翻炒片刻，加入適量的蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角、草果，然後再倒入適量的白酒和老抽進炒制。

3、炒出香味後，便往鍋裡添入大量熱水，記住，水要沒過全部的食材，緊跟著丟下幾片山楂幹進去，蓋上鍋蓋，燉上大約20分鐘即可掀蓋，接著下入香菇，新增適量食鹽進去，最後再燉個10分鐘左右的樣子就可以出鍋享用啦。