一提到義大利的葡萄酒，再聊到知名的酒莊，很多人首先想到的是托斯卡納，但是他們卻不知道在人傑地靈的加爾達湖、維羅納一帶，擁有更多出產高品質的葡萄酒酒莊！

皮埃蒙特和威內託北部（維羅納）這兩個大區擁有義大利最多的DOCG級別認證的葡萄酒產地。

DOCG是金字塔尖上的等級，想要取得DOCG級別的葡萄酒必須擁有十年以上的DOC認證，另外還得透過義大利農業部特派專家的嚴格稽核。代表著品質。

那麼在威尼託眾多的葡萄酒產區中，最為著名以及古老的那就位於維羅納的瓦爾波利切拉 （Valpolicella）產區 。

根據歷史學家的說法，“Valpolicella”來源於拉丁語，意思是“眾多酒窖的山谷”。這個產區釀出諸如瓦爾波利切拉、阿瑪羅尼以及雷喬託這種世界名酒。它們都被稱為古羅馬皇帝奧古斯都最鍾愛的葡萄酒“Retico”的後代。

（賽普利斯貓頭鷹阿瑪羅尼）

這裡重點分享一下義大利名酒——阿瑪羅尼。成熟的漿果、甘草、巧克力和無花果的香氣結合在一起，顏色、糖分、香氣和風味濃郁度遠超普通葡萄酒。像這款貓頭鷹擁有飽滿的酒體、高達17%度的酒精度，甜美而複雜的口感，整體精緻迷人。

這款葡萄酒因為好喝，所以它在義大利的的地位非常的高。它獨特的味道也得益於一種非常特別的釀造方法——枯藤法。

枯藤法是用來釀造威尼託產區某些風格獨特的葡萄酒的一項釀酒工藝。

冬天將釀酒葡萄置於通風、乾燥的小屋內風乾，使葡萄流失大約30%的水分，從而讓糖分和風味物質得以濃縮。這樣使得葡萄酒酸度下降的同時，風味物質更加凝練，葡萄酒整體而言結構更平衡、風味更濃郁、質地更柔順。

採用枯藤法釀造的葡萄必須手工採摘，這樣可以保證葡萄的質量。採摘後整串葡萄會被放在通風性良好的小屋自然風乾，風乾時間根據葡萄的成熟度而定，一般在60-120天不等。

風乾之後的葡萄會經過一系列正常的釀酒過程，發酵完成後的葡萄酒需要在橡木桶中陳釀12-18個月，在上市發售之前至少還需要在瓶中陳年1年。可以說得上是匠心之作了！