我國是一個有漫長曆史的國家，在這個過程裡面不僅誕生了璀璨的文明，更是誕生了各種各樣的美食，這也讓我國成為了一個美食大國，擁有各種各樣的特色美食，每個地區都有不同的飲食習慣等等。這不，下面的四川小夥就正好在準備當地的美食，到底是什麼樣的美食呢？就讓我們一起來看看吧！

圖中看到的就是小夥這次要製作的美食的食材了，相信小夥伴們肯定都認識，這種食材就是農村地區常見的野味田螺了。田螺作為農村地區的野外常見的野味，一般多見於水塘、魚塘、河流或者水田等等的地方，只要環境適合，就會大量的繁殖起來，因此也不算是很稀有的野味了。

田螺的吃法有很多，不過最經典的吃法果然還是爆炒這種做法了，不知道小夥伴們喜不喜歡呢？要炒制田螺，小夥這次還特地準備了一些佐料，有圖中看到的辣椒、花椒、生薑、大蒜、八角、桂皮和香葉這些佐料，準備好之後，接下來就可以進入烹飪的步驟了。

首先，需要對田螺進行簡單的處理，要清洗乾淨，然後將尾巴的部分剪掉；接著就是過水沖洗，至少要兩遍；然後就是將冷水下鍋煮開，這個步驟有殺菌的作用，等煮開後就可以撈起來瀝乾水分備用了。這樣前期的準備就算是完成了。

接下來炒制的時候，首先小夥是熱鍋燒油，然後炒制豆瓣醬，接著是放入一些佐料煸炒爆香，然後放入田螺翻炒，接著簡單的調味之後燜煮一下；再接下來就是放入剩下的佐料和配菜，然後大夥猛炒，這樣一來二去之後，就可以出鍋了。一道香辣美味的爆炒田螺就算是完成了。

做好的這道香辣田螺就如圖中看到的一樣，不知道小夥伴們覺得如何呢？這樣的爆炒田螺不管是味道還是賣相都是相當不錯的，如果有機會的話，大夥想不想要試試看呢？