又到了吃槐花的時節，現在河南的一些槐花樹已經陸陸續續的開花了，聞起來香甜四溢，很多人都經不住這種誘惑，爭先恐後的爬到了槐花樹上摘槐花吃。

槐花是一種藥食兩用的食材，吃起來味道清香甘甜，裡邊富含多種維生素和礦物質，還有著清熱解毒、涼血潤燥、降血壓、防中風的功效。

除此之外，槐花還特別適合患有尿血、吐血、痔瘡出血、風熱目赤、大便帶血等症狀的朋友食用，可以清肝瀉火、涼血止血。

老年人也是非常適合食用槐花，可以增強毛細血管的抵抗力，減少血管的通透性，還能讓脆性血管恢復彈性，進而起到降壓、降脂、防動脈硬化的功效。

用槐花搭配上雞蛋一起炒著吃，真叫一個香，吃了還想吃。

槐花炒雞蛋的做法：

第一步、準備食材，雞蛋4個，槐花一大捧，油3湯匙，鹽3g。

第二步、先把摘下來的槐花挑選乾淨，再把它們泡入到淡鹽水中，浸泡10分鐘，隨後再清洗2次，控幹。

第三步、在鍋中倒水燒開，放入槐花，焯燙時間不超過30秒。槐花遇到熱後，根部就會徹底變為綠色，看起來很有食慾。這時就可以把焯燙好的槐花放入到大碗中，用筷子攤開，晾涼，不要用冷水過涼，易損失裡邊的香味。

第四步、槐花放涼後，在槐花裡邊磕入雞蛋，裡邊加入3g的鹽攪拌均勻，然後在熱鍋內倒油，等到蛋液凝固後繼續翻炒，直到把蛋液都炒成塊狀即可。

這道菜被賦予了槐花獨有的香味，每吃下一口，都是滿滿的花香，帶有著春天的味道，現在正是吃它的時候，槐花的花期特別短，也就這十幾天，大家別錯過嘍。