臘肉炒芹菜

材料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁；

做法

1。臘肉洗淨後放在鍋上大火蒸熟；

2。蒸臘肉的時間用來處理芹菜；

3。將芹菜去掉，莖洗淨切5釐米左右小段；

4。將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用；

5。鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒；

6。翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；

7。炒至芹菜熟了即可出鍋；

蒜泥紅油拌肚絲

材料：熟豬肚絲；幹炸油辣椒；香炸花生米；獨蒜2個；青/紅椒各半隻；小蔥2根；鹽；糖；醬油；花椒油；小編大鮮味汁；純香麻油；陳醋；

做法

1。“一肚兩吃”：一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細條絲狀，做為製作紅油拌肚絲的材料；

2。將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗淨切末，幹炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加醃製；

3。將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出，控水攤涼備用；小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻；

4。蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、小編大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可。

嗜嗜滑雞煲

材料：紅洋蔥150克，雞肉半份，柿子椒1份，紅椒1份，雞蛋8份，蒜瓣8份，薑片8份，豆豉5克，鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，海鮮醬1茶匙，蠔油1茶匙，水2茶匙，白砂糖1／21茶匙，黑胡椒粉1茶匙，適量植物油，玉米澱粉1湯匙

做法：

1、雞斬小塊，幹蔥（紅蔥頭）去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；

3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；

4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；

5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味；

8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。