導讀：涼皮新做法，手不沾面就能成功，簡單美味，筋道柔軟透亮不開裂

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。要說六月最不能錯過的美食是什麼？我的回答就是涼皮，經濟實惠，清涼爽口還好吃，炎熱的夏天來上一碗涼皮真的是超爽。涼皮的做法有很多種，最傳統的就是洗面，把面和的應一點放入清水中慢慢的搓洗最後洗出麵筋，再沉澱2個小時以上倒掉表面的清水，最後再舀入托盤上用清水煮熟或者蒸熟，這種方法掌握不好很容易失敗。今天老左給大家分享一個手不沾面的做法，百分百成功。

做法：

1，盆中倒入300毫升的清水，加入一勺食用鹽，一點鹼面，再加入300克的普通麵粉，隨加隨攪拌不要一次倒入。

2，攪拌至沒有乾麵粉顆粒之後再加入300毫升的清水不停的攪拌，直到攪拌成比較順滑的狀態即可。

3，準備好所需的配料：碗中加入一勺麻醬用溫水解開。大蒜切末放入碗中加入食鹽用擀麵杖搗碎加入清水攪拌做成蒜汁水，一根黃瓜切成細絲，香菜切碎，再做一個調料水，鍋中加入清水放入花椒，香葉，小茴香煮3分鐘，濾掉調料，做成調料水。

4，電餅鐺刷油預熱2分鐘關火，舀上一勺麵糊，晃動電餅鐺均勻攤平，用電餅鐺的餘溫燜上2分鐘。

5，2分鐘後開蓋輕輕的揭下，非常筋道透亮的涼皮就做好了，切成條裝入碗中。

6，涼皮碗中加入黃瓜絲，香菜，調好的料汁，可以再放入一點花生碎，攪拌混合均勻，簡單好吃的兩i就做好了，手不沾面，半個小時就可以搞定。

今天就給大家分享到這，喜歡涼皮這種做法的家人們記得收藏哦！

本文章由頭條號老左私房菜授權釋出