嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“五花肉燉酸菜”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：燉酸菜時，直接下鍋是不對的，大廚分享1招，酸脆入味好吃還不膩

每年到了天冷的時候我家都要做許多的酸菜，用來燉菜吃，特別的爽口，而酸菜最常見的搭配便是五花肉，五花肉燉酸菜，每次這道菜上桌連湯汁都不剩，在燉酸菜的時候，其中的小技巧一定要掌握好，不能直接將其下鍋，否則酸菜的口感不好，大廚分享給我一招小技巧，燉好的酸菜酸脆入味，好吃還不膩，美食便需要分享，下面我便會將這道五花肉燉酸菜的做法詳細分享給大家，在冷天的時候來一碗五花肉燉酸菜，一碗下肚，不僅是身上暖，心裡也能特別暖，我們一起來學習做法。

五花肉燉酸菜的做法：

備用食材：五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生薑1塊，八角2個；

製作過程：第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生薑、大料和少許料酒，將其煮開後，用勺子撇乾淨表面的浮沫；

第二步，繼續煮5分鐘，將五花肉撈出待用，煮肉的湯留著待用，將其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次將其搓洗2遍，然後用手擠幹酸菜中的水分；

第三步，將其攥成一團，之前煮肉的湯中放入處理好的酸菜，同時加上2個八角，放入生薑、蒜瓣和蔥段，根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉調味；

第四步，攪拌均勻，將其煮開，事先煮過的五花肉切成稍微薄一點的片，放入在煮開的鍋中，再次開鍋後，轉至小火慢燉；

第五步，差不多30分鐘的時間，燉至肉爛、酸菜入味，這道五花肉燉酸菜就做好了，關火後撒上點蔥花做點綴，上桌。

小編總結：五花肉燉酸菜是東北老百姓家家戶戶常會做的一道菜，尤其是在秋冬季，天氣比較冷的時候更是離不開吃這道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜經過一番的醃製而成，其口感酸脆、吃著特別爽口，便常會被人們用作燉菜中，尤其是有五花肉的燉菜，加上點酸菜，不會讓人覺得膩味，五花肉燉酸菜這道菜自從我學會了做法後，便也經常會做給家人吃，好在家人也很給面子，每次都能吃光光，五花肉燉酸菜簡單好做，輕鬆便能搞定，喜歡吃的也別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、五花肉事先放入鍋中煮一煮，然後用其煮好的肉湯來燉菜，整道菜的口感會更加美味，當然瞭如果家中有備著的高湯，用其來燉湯也是不錯的選擇，煮五花肉的時候記得加上點八角和生薑，幫助去腥提鮮；

2、燉酸菜，直接就下鍋是不對的，大廚教我1招技巧，將酸菜事先放入清水中浸泡，仔細搓洗2遍，再擠幹水，這樣做是因為酸菜經過長時間的醃製擔心吃著不衛生，所以要多洗2遍，達到個人喜歡的酸度便可，而擠幹水，是為了避免酸菜中的水進入鍋中，保留肉湯的原汁原味；

3、燉菜的時間不要太短了，稍微長一點的燉煮，會將食材中的香味充分釋放，另外八角是燉菜的靈魂，一定不能少，但也不能放太多。

燉酸菜，掌握好技巧，酸脆入味好吃還不膩，如果你也喜歡吃燉酸菜，歡迎將其收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！