中國國際食品和飲料展覽會一直致力於成為最有影響力的食品行業貿易平臺。資本追捧、銷量暴漲，某種意義上，當前線上零食新品牌所經歷的一切耀眼光環，三隻松鼠都經歷過。

如何不重倒覆轍？這些新品牌需要在熱潮裡冷靜下來未雨綢繆。

解數諮詢在其《2020零食飲料“爆品”之路》中表示，從復購的角度，衝飲麥片普遍單品的復購率不高，差不多在8%左右。這意味著，王飽飽如果依靠一款產品打市場，且不能做到有效的復購沉澱，需要不斷地拉動首客。而首客的流量費居高不下，且會越來越高。

毋庸置疑，中國休閒零食市場空間巨大。根據《青山資本2020中國快消品早期投資機會報告》，中國整體零食行業市場規模超過萬億。從細分行業增速看，休閒滷製品、烘焙糕點、堅果炒貨增速最快，2013-2018年CAGR分別為20。0%、11。5%、11。0%。

此前，商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，中國目前零食行業年總產值已達到22156。4億元。而線上零食新玩家若要在這萬億市場里長期佔有一席之地，打出爆品只是第一步。

“比如魚皮這種細分類目，一年也能賣個5000萬元，但它還有沒有第二個爆品？沒有。賣完爆品之後有沒有再往更大的品牌化的方向去發展，很多新品牌如今都面臨這種問題。”高臨諮詢研究員指出。

在經緯中國看來，這些新品牌能夠保證長久持續性的核心邏輯主要有三點：產品本身的定位、擴品類能力以及多渠道擴張的能力。

其中，產品本身的定位決定了消費者心智，即當把產品放在貨架時，該品牌是否引起了消費者的注意力，這一點，初創公司尤其需要保證；擴品類能力決定了一家消費品公司的天花板。品牌最終能做多大，取決於品類本身和豐富度。

經緯中國提到，大多數新興品牌都是從線上起家，這往往給人們帶來了一個極大的誤區，就是其品牌銷量能夠按照初期的高速持續增長。但實際上，這種持續增長基本不可能。

“所以我們不僅僅會看線上的銷量，還很關心團隊的綜合渠道能力，如果一個新興品牌不能把渠道多元化，那天花板會受限。”經緯中國合夥人王華東稱。

青山資本創始人張野認為，做品牌有三步很重要：第一步是要會做一個爆品；第二步是能在主流流量平臺得到認可；第三步要走到線下去。

“品牌創始人需要突破邊界，線上線下同時走路。消費創業者在今天最好把線上線下這兩件事情都理解了，並且能夠在同一套體系裡面將兩者做透，這樣品牌才能不斷做大做強。”張野表示。

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世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產業鏈大會 —— SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（SIAL China國際食品展）每年5月在中國上海浦東舉行。自2000年登陸中國以來，SIAL China吸引了全球70多個國家和地區的4萬家參展企業，展品覆蓋飲料、乳製品、休閒食品、方便食品，糧油果蔬肉類食材，調味品等21大品類。

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