精選美食：鍋碴鴨舌、酥辣小牛肉、莫干山醬鰣魚、鵝肝香草牛肉

鵝肝醬香草牛肉

製作：

1。將乾淨的牛肉切成小塊，用鹽、雕刻的葡萄酒和胡椒醃製，放入平底油鍋中，炒至表面焦黃，然後將平底鍋留待使用。

2。將鵝肝切成塊，拍拍乾粉，放入熱油鍋中，炒至表面脆脆，再從鍋中出來。

3。將蜜豆切成段，放入沸水鍋中加油和鹽，煮熟後備用。

4。在鍋中加點藤花椒油，炒薑片、大蒜片、洋蔥粒、香茅、牛肉、鵝肝、紅胡椒、蜂蜜豆，同時加入鹽和胡椒粉調味，把鍋與紅萵苣放在板子上，即加入牛肉、鵝肝、紅胡椒和蜂蜜豆。

莫干山沙司

原料：

沙德5公斤

附件：

30克洋蔥、姜和大蒜、10克香菜、40克胡蘿蔔、40克白蘿蔔、30克芹菜、2個洋蔥和1個洋蔥。

調味料：

白糖4公斤，鮮鮮4公斤，草菇老1600克，鮮淡醬油1600克，老幹母2瓶，南奶1瓶，玉女牡蠣1瓶，味精3馬湯匙，雞精2馬匙，老酒1瓶，紅糖水500克。

香料：

一株羅漢果，15克草果，15克甘草，15克肉豆蔻，10克貝類幹，20克八角，20克香葉和20克肉桂，10克胡椒和40克幹辣椒。

製作：

將魚切成薄片，洗淨，控制幹水，用煮熟的醬汁醃製24小時，撈起後晾乾，加入陳酒、洋蔥和生薑蒸至蒸汽中，冷卻並將刀子倒入盤子。

脆皮小牛肉

主要材料：

500克黃瓜牛肉

成份：

歐芹40克，洋蔥50克，紅青椒條40克。

調味料：

芝麻花椒20克，幹辣椒20克，芝麻油30克，辣鮮11克，澱粉157克。

製作：

1。將牛肉切成大塊（8釐米），洗淨並取出血液泡沫，放入壓力鍋加熱，等待使用。

2。用上刀將牛肉切碎，把鍋抬起來，加入1500克色拉油，加熱至8%。將牛肉條放入乾粉中炸至嫩。

3。開始另一鍋，加入20克辛辣油，加入歐芹、洋蔥片、紅辣椒片和青椒條，然後加入調味料，攪拌均勻。

鍋鴨碎舌

主要材料：

500克鴨舌

成份：

洋蔥，香菜，姜，胡椒

調味料：

梅力鮮5克，蒸魚醬油7克，味粉11克，糖9克，雞精13克，芝麻油適量。

製作：

1。用血沖洗鴨舌，放入容器中，加入牡蠣醬醃製。

2。翻開鍋，加入1800克色拉油，加熱至8%。將鴨舌炒至熟。

3。開始另一鍋，加入花椒，薑絲，香菜，加入梅枝鮮，蒸魚醬油，風味粉，