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1、紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉

2、 今天劉嫂就來分享一下“紅燒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、生薑、小蔥、幹辣椒、香葉、花椒粒、白糖、啤酒、蠔油、桂皮、老抽

4、先把五花肉分成小塊，鍋中水汽燒乾以後把五花肉的表皮朝下，這一步是去除肉皮腥味，還可以把豬毛燙乾淨，燙到起虎皮狀。再把五花肉放入盆中，放入清水，用刀把五花肉表皮刮乾淨，然後清洗乾淨

5、準備幾張廚房紙，把洗乾淨的五花肉放在上面，讓廚房紙吸乾五花肉的水分，吸乾水分的五花肉下鍋就不容易炸。再把五花肉切成小塊，大家要記住，燒紅燒肉的肉塊不能切的太小，太小燒出來的口感不好

6、再把生薑切片，放入盤中，盤中放入香葉、桂皮、幹辣椒、花椒粒、一把小蔥。熱鍋倒油，再放入白糖，把白糖炒到融化，炒到醬油色時開小火，把五花肉倒進去翻炒，多煸回，把五花肉的油脂煸出來

7、再把幹辣椒、香葉、桂皮、花椒粒、生薑一起倒入鍋中，再次炒香，炒香後再倒入啤酒，啤酒有增香去腥的作用，再放入蠔油、少許老抽，翻炒均勻，大火燒開

8、燒開後把紅燒肉倒入電飯鍋中，再把蔥結放進去，蔥結一定要放在下面，再放入一勺食鹽，按煮飯功能，大概四十分鐘左右，紅燒肉就好了。時間到時，把大料揀出來。再把湯汁收濃，就可以出鍋了

9、紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化