最近吃饅頭米飯比較多，老頭提意見了，說我主食越來越湊合不給做好吃的芝麻醬紅糖花捲了，他這人別提有多愛吃芝麻醬了，吃白米飯都敢舀一勺芝麻醬放上去拌著吃，哎呀我是不能接受這吃法，但是芝麻醬紅糖花捲我還是十分愛吃的，所以既然有提議我就麻溜的給蒸了一鍋，剛出鍋特別暄騰真的白嘴就能吃掉倆，超級好吃。

我個人不太喜歡做小小的饅頭和花捲，總喜歡個頭大的，吃的時候可以撕著吃更過癮似的，不喜歡那種兩嘴就吃光的小饅頭花捲，不知道你喜歡大的還是小的，歡迎留言分享哈！

今天做的花捲紅糖放得不是太多，總怕吃甜的吃多了長胖呀！所以做好的花捲顏色有點淺，如果你愛吃甜的可以多撒點紅糖，那做好了更好看吃著肯定也更甜。

不知道你愛吃甜的還是鹹的花捲，我家是甜的第一鹹的第二，做花捲抹些芝麻醬其實也利於分層，保證做好的花捲層次特別分明看著更好看，當然了吃著也更香，如果你愛吃甜的主食那就試試吧！尤其是小孩子真的對這甜花捲沒有抵抗力，快給你的孩兒也蒸一鍋嚐嚐吧！

所需食材：中筋麵粉500克，室溫水300克，純芝麻醬200克，紅糖100克，玉米油30克，酵母5克，奶粉15克。

1先把所有要用的食材準備好放在一起，沒有奶粉就用牛奶和麵也行，中筋麵粉或是餃子粉或是富強粉都可以。

2大碗中先稱500克中筋麵粉放進去，然後再加入15克奶粉，沒有奶粉或是用牛奶和麵或是直接忽略不加也行，也可以換成可可粉啥的做成彩色的花捲。

3碗中加入5克酵母攪勻，酵母的量是麵粉的百分之一即可。

4然後分次加入300克室溫水用筷子先把麵粉攪成絮狀然後再下手揉成外表光滑的麵糰，我用的麵粉吸水率比較高所以我加了300克水和好的麵糰也並不是特別的軟，你要根據自家麵粉的吸水率酌情加水。

5和好的麵糰整理圓蓋上溼布醒20分鐘。（今天咱用的是一次發酵法所以不必等麵糰徹底發酵好。）

6碗中先放200克純芝麻醬再加入100克紅糖攪拌均勻，如果太乾就加點玉米油稀釋一下。

7我這是加了30克玉米油稀釋後的樣子，別太稀了卷的時候容易流出來，也別太乾了不好抹平。

8麵糰醒好以後放案板上用擀麵棍擀成一個大面皮，儘量能擀多大擀多大，越大卷的圈數就多，做好的花捲層也多更好看。

9大面皮上均勻地抹上一層剛調好的麻醬紅糖，我這醬沒用完估計還能再做一次，所以你也可以調醬時用一半的量。

10從上往下把麵皮捲起來。

編輯搜圖

11切成偶數段，儘量切大小一致做好的花捲才大小一致整齊好看，我這每次都切得不一樣大，還是缺練。

12每兩個劑子摞在一起用筷子在中間按一下。

13然後兩手拿著劑子擰一下底部再捏在一起捏緊就是一個生坯了。

14做好的花捲生坯放在鋪好屜布的蒸屜上蓋上蓋子開始發酵。

15大概40分鐘看到花捲生坯明顯發酵長大了兩倍就行了。（發酵時間也要看屋裡的溫度高低來定。）

16涼水開始加熱，等水燒開以後換到中檔火力開始計時，蒸15分鐘即可。我是用臻米多功能料理鍋蒸的花捲，這鍋蒸煮煎烤燜樣樣精通，4升容量全家坐一起涮鍋子也夠用。如果你用普通蒸鍋也是開鍋之後大火蒸15分鐘即可。

17蒸好以後先不急著開蓋，燜2分鐘再開啟鍋蓋，一鍋暄騰騰的芝麻醬紅糖大花捲就蒸好啦！實踐證明這鍋不但涮鍋子地道，蒸麵食蒸汽十足效果也是槓槓的。

小提示：

1做花捲的面和的要比平時做饅頭稍微軟點，這樣卷花捲的時候也會容易操作一些。

2各個品牌的麵粉吸水率不同，所以要留一點點水，看看情況再決定加不加完。

3今天用的是一次發酵法做的花捲，事實證明照樣暄騰好吃，這辦法比較節約時間，更適合上班族製作，下班回來再做都來得及。

4愛吃甜的也可以在麵皮上抹完芝麻醬紅糖以後再厚厚地撒一層紅糖，然後再卷，那做好了更地道。