我們從古至今對於美食都是沒有什麼抵抗力了，甚至現在還有“吃貨”這樣代名詞來給我們愛吃的人標籤，所以中國的“八大菜系”才會聞名中外，但是不管是外面的美食多麼的好吃，我們最想念的味道還是家裡飯菜的香味， 而最讓我難以忘懷的就是家裡蒸魚了！

魚肉本身肉質就非常的鮮美，而且不會有什麼熱量，小時候多吃魚還說我們會變得更加的聰明， 所以蒸魚一直都是我腦海裡最美味的回憶，但蒸魚可是有很多地方需要講究的，畢竟魚肉會帶有一些海腥味，如果處理不好的話，蒸出來的魚不僅腥味重，肉質還會特別柴，所以調味去腥是很重要的。在蒸魚的時候有一些人會選擇用醬油調醬汁，又有些人為了圖省事，會直接放蒸魚豉油，那究竟哪一個才是最適合蒸魚的呢？大廚說放錯了，魚的口感又腥肉柴！

其實為了讓魚肉的鮮嫩完全的鎖住，再將魚肉的香氣完全散發出來，大廚說不僅需要醬油，蒸魚豉油也是應該使用到的，這二者是缺一不可，但除此之外，我們還應該加入一個非常重要的調味料，那就是做飯用的植物油了，這可是完全鎖住魚肉的關鍵一步！

大廚說其實蒸魚並不複雜，主要是我們需要注意一下製作的順序。首先我們先將魚肉破腹洗乾淨，然後將裡面的髒東西以及內臟都處理掉，在裡面加上蔥薑蒜，倒入一些料酒喝食鹽醃製十五分鐘以上，然後洗乾淨瀝乾水分！準備一個大盤子，用新鮮的蔥薑絲墊底，將魚肉放上面，再蓋上一些蔥薑絲，這才能夠保證魚完全不腥。

我們就可以在蒸鍋加水開大火了，帶水溫煮開開始起泡的時候，將魚肉放進去蒸，這時候大廚告訴我們需要在加上一些水，等待兩分鐘後轉為中火蒸煮，一般說蒸十二分鐘魚肉的肉質是最嫩的！

接下來就是給魚肉調味道了， 我們在魚蒸一般的過程在， 倒入蒸魚豉油以及適量的醬油繼續蒸煮，如果習慣口味重一些的，還可以在魚上面加入一些豆豉幫助入味，最後在快出鍋的時候，將燒熱的食用油均勻的倒入魚上面，撒上蔥花，這樣的蒸魚不僅香味四溢，而且味道很棒，魚肉的肉質非常嫩滑，很下飯哦！

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