風味小炒雞

食材：農家土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1。雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。

2。炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。

3。待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4。炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

西紅柿炒年糕

1。準備好材料

2。先把雞蛋炒好備用

3。鍋里加油放入蔥，蒜炒香

4。再依次加入番茄和洋蔥，加鹽味極鮮

5。炒到西紅柿出水加入年糕，加入炒好的雞蛋，年糕吸水，所以炒的時候要適量加水，以免粘鍋，

6。在稍微加多一點水蓋上蓋子燜一會，至年糕悶軟，就可以開啟鍋蓋收湯汁了

茄汁蒜苗燒豆腐

材料：西紅柿；滷水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；

做法：

1。豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，新增少許熱水，用鹽和生抽調味；

2。小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

蔥爆黑木耳

材料：黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯

做法1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開

2、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出

3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鐘

4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘

5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可

涼拌果味蝦仁

所需食材：

基圍蝦400g，檸檬四片，百香果一個，生薑一塊，大蒜三瓣，洋蔥適量，小米椒三個，杭椒一個，香菜一根。

做法：

1。準備食材並清洗乾淨，基圍蝦去蝦頭蝦線，青紅椒切圈，洋蔥切丁，切蒜末。

2。無油水果涼拌汁：

蒜末+洋蔥+青紅椒+1勺白芝麻+3勺生抽+2勺香醋+1勺蠔油+1勺代糖+鹽+檸檬片+百香果果汁拌勻

3。鍋中放清水，放蔥姜，水開後放基圍蝦，變色煮熟撈出（2分鐘左右），剝去蝦殼，放入涼拌汁中拌勻即可。

青檸拌雞腿肉

食材：

雞腿三個，青檸適量，小米椒三個，大蒜三瓣，香菜一根，生薑一塊。

做法：

1。準備食材，雞腿冷水下鍋+1勺料酒，+薑片+蔥白，雞腿煮熟撈出，放入冰水中浸泡。

2。雞腿肉撕成條+蒜末+小米椒+香菜，+3勺生抽+2勺香醋+鹽+小半勺白糖，喜歡吃辣的放一點辣椒油，放青檸拌勻即可食用。

酸菜魚

食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒

做法

1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時

3、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾

5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

西蘭花雙菇

食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蠔油過量、糖過量、淨水過量、鹽過量

做法

1、準備資料，洗淨備用

2、香菇、杏鮑菇切片放淨水裡煮熟後撈出

3、西蘭花剪成一朵一朵小花

4、淨水煮沸後放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水

5、炒鍋裡倒入過量的蠔油，參加淨水和糖攪勻，大火燒開

6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火

7、關火後襬盤，將西蘭花撈出擺成一個圓

五花肉燒板栗

材料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法：

1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片。

2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1。5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

湘味小炒雞

材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老乾媽，

做法

1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老乾媽，繼續煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋裡用剩的底油抄。

4、薑辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽

手撕雞

食材：嫩雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片

做法

1、準備一隻嫩雞，洗淨，用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘；

2、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；

3、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘；

4、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油（食用油也可），把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底；

5、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕；

蔥爆五花肉

食材：五花肉、大蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、料酒、香醋、鹽

做法：

1、將五花肉處理乾淨，切成薄片；大蔥切段；姜切絲；

2、熱鍋放油燒熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒，待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、鹽、薑絲、生抽、蠔油，再翻炒幾下使汁裹住原料即可出鍋裝盤。

蒜臺回鍋肉

做法

1。肉洗淨，把肉皮貼鍋，燒焦有香味變黃，起鍋刮下肉皮。

2。鍋入水，蓋過肉，放入適量薑片，青蒜段，花椒，八角煮三分鐘至肉六分熟，撈出放冰箱急凍室三分鐘。

3。切成薄片，姜切絲，蒜切片，紅辣椒切段備用。