現在正是鮮蒜大量上市的季節，我們不妨多做些大蒜的美食，它既能下飯又能給我們的健康帶來幫助。下面我給大家分享兩款醃製糖蒜的配方及製作流程，希望大家喜歡！

《一》川香糖蒜配方及製作流程：

原料：新鮮的大蒜頭1000克，幹二荊條辣椒100克。

調料：八角8克，桂皮7克，花椒16克，精鹽300克，北京二鍋頭400克，老紅糖100克。

新鮮的大蒜剝去外皮，並把底部有根的部分用刀切除。然後倒入盆中再倒入清水沖洗乾淨，用工具撈出瀝乾水分備用。

4。淨鍋上火倒入清水大約1500克左右，精鹽200克，八角8克，桂皮7克，花椒16克大火燒開熬製5分鐘，撇去泡沫自然放涼即可。

5。容器用開水多燙幾次消毒。

6。把瀝乾水分的蒜頭倒入容器裡，然後倒入清水和剩下的食鹽，白酒一起攪拌均勻，在容器裡醃製7天然後撈出瀝乾水分。

7。然後把熬製的醬汁倒入醃製壇中，然後放入二荊條辣椒，紅糖攪拌均勻，然後再倒入瀝乾水分的蒜頭，蓋上壇蓋密封儲存，大約醃製20天左右即可食用。

《二》特色風味甜蒜配方及製作流程：

原料：新鮮的大蒜頭500克。

調料：老紅糖350克，珍極白醋700克，海天醬油適量，精鹽適量。

將大蒜切去底部有根的部分，在剝去外皮，然後倒入盆中倒入清水清洗乾淨，撈出瀝乾水分備用。

4。淨鍋上火倒入適量的清水，把老紅糖，海天醬油，珍極白醋倒入鍋中大火燒開。然後離火自然放涼即成醬汁。

5。容器用開水燙幾次消毒後晾乾，再倒入涼透的醬汁，再把瀝乾水分的蒜倒入容器裡，蓋好蓋子密封。然後放到冰箱冷藏室儲存，蒜大約醃製15天左右即可食用。