導語：孩子暑假在家，迷上了這道菜，三天兩頭做一鍋，解饞又下飯，真香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

在外地上大學，半年都沒有回來的兒子放暑假回來了。神獸回家，可忙壞了我這老父親，想著孩子這麼久沒吃到家裡的飯菜了，於是就變著法地給孩子做好吃的。我家孩子嘴很挑，一般的清炒時蔬都入不了他的眼，最喜歡重口味的葷菜，還好我有這道拿手菜~水煮肉片。

水煮肉片現在可是我家孩子的最愛，兩天不吃就饞得慌，三天兩頭點名讓我做，其實，這道菜的家常做法非常簡單，只是醃肉費一點點時間，醃完肉後幾分鐘就能端上桌，很是適合炎熱的夏天做，下面我就分享一個具體做法：

【水煮肉片的家常做法】：豬肉 黃豆芽 蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 火鍋底料 鹽 白糖 胡椒粉 生粉 蠔油 食用油

1。豬肉切薄片，然後放入碗中醃製一下：加入一匙食鹽、一匙白糖、適量的胡椒粉、一勺澱粉，適量的生抽、蠔油，然後用手抓拌均勻，這一步不要用筷子攪拌，筷子攪拌和手抓的效果是不一樣的，大約抓拌2分鐘，就可以看到所有的料汁都被肉片吸收了。這時再加入適量的食用油，再次抓拌至肉片吸收，然後放到冰箱裡冷藏醃製半個小時，使其充分入味。

這一步的目的是為了使肉片醃製入味，同時又能鎖住肉片的營養和水分，這樣做出的肉片特別鮮嫩爽滑。

2。趁醃製肉片的時間，我們準備一下配料：蔥切蔥花、姜切末、蒜剁蒜末備用。

3。起鍋加水，水開後放入黃豆芽焯水3~4分鐘，將黃豆芽焯熟後控水撈出，鋪入碗底備用。

4。另起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥花和薑末，炒香後加入一勺郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬炒出紅油後再加入半塊香辣味的火鍋底料，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。

5。開鍋後放入醃製好的肉片，肉片燙至變色後關火，將其連同料汁一起倒入到焯好水的黃豆芽內，上面再放上蒜末，然後澆上燒開的熱油，激發出蒜末的香味，最後攪拌均勻後就可以開吃了。

如果家裡有條件再撒上一點香菜段點綴一下，就會十分好看了，色香味俱全，吃上一口就停不下嘴！我家裡沒有香菜了，本來媳婦要加上一點薄荷葉子點綴的，被我拒絕了，自己吃就不管賣相了，哈哈，我都看餓了，不說了，我要開吃啦！如果喜歡你也試試吧。

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