大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

叉燒排骨

材料：排骨、叉燒醤、姜、蔥、蒜、胡椒粉、蜂蜜、紅酒、蠔油、鹽

做法：

1。薑切片、蔥切碎花、蒜成末，排骨剁段浸泡水中進行去血水撈出控水備用。

2。起鍋下油，待油溫8成熱時下薑片、蔥花、蒜末爆香然後下去過血水的排骨中火進行溫炸撈出控油備用。

3。將控過油的排骨裝入醃製盤中倒入紅酒、叉燒醤、少許蜂蜜、蠔油並撒胡椒粉和鹽攪拌均勻後用保鮮袋密封放入冰箱醃製一晚上

4。第二天將醃製好的排骨平擺在鋪有錫紙的烤盤中。

5。將烤盤放入烤箱中調好溫度180度進行燒烤30分鐘（每十五分鐘翻一次面）即可出爐裝盤（吃的時侯可以再刷點叉燒醤）。

臘肉炒香乾

材料：臘肉 250g、香乾150g、青辣椒3個，醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、姜適量

做法：

1、把臘肉泡泡洗淨，煮到8成熟，切成片

2、香乾洗淨切成菱形，青辣椒洗淨切成塊，姜洗淨切成絲，大蒜去皮切成片

3、鍋裡油熱7成加薑絲大蒜片炒出香味，加青辣椒和香乾片翻炒，加少許鹽翻炒均勻

4、加臘肉片翻炒一會，加少許水，中和食材，加醬油雞精嘗味出鍋

5、美味下飯的臘肉炒香乾就做好了

啤酒燒鴨

製法：

1。把土鴨宰殺治淨後，斬成長條投入加有姜塊、蔥結、料酒的冷水鍋裡，待燒開煮一會兒後（目的是除去血水），撈出來待用。另把青筍切滾刀塊，和香菇一起下到開水鍋裡，煮斷生即撈出待用。

2。往淨鍋裡放入豬油和菜油燒熱，把汆過水的鴨塊下鍋煸幹水汽後，放入泡椒、泡薑片、大蒜、八角、桂皮等翻炒幾下，再加入豆瓣醬、白糖、鹽、老抽炒勻，在倒入1瓶啤酒燒沸後，調入雞精、味精和胡椒粉，起鍋倒入高壓鍋內，關閉上汽壓5分鐘（至鴨肉熟），離火。

3。把高壓鍋裡的鴨塊倒入炒鍋，隨後放入焯過水的青筍塊和香菇塊，等到小火收濃湯汁後，淋入一點明油，便盛入盤中，撒上香菜葉便好。

油燜大蝦

原材料：蝦14只（約400克）

調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油

製作過程：

1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。

2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。

3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。

4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。

5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。

啤酒燒金鯧魚

原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升

調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油

製作過程：

1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。

2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。

3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。

4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1。5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1。5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。

5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。

6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。

虎皮青椒

1。我們挑選薄皮的青椒，去掉蒂部和裡面的籽，然後清洗乾淨。用刀背拍一下青椒，這樣青椒更入味。

2。鍋中先不要放油，倒入青椒煎一下，這樣不僅可以去除青椒裡面特殊的氣味，而且有助於出虎皮。等全部青椒表面皮了白色皮時，我們再倒入一點油煎一下。這一步，虎皮出來了，特別好看。

3。在煎虎皮時，我們調一個汁。碗中放入蒜末、2勺香醋、2勺生抽、1點白糖、1點鹽，攪拌均勻。

4。等青椒出很多虎皮後，我們把汁倒入青椒中，快速翻炒。

5。湯汁快乾時，倒一點水澱粉收汁即可。

宮保豆腐

主料：豆腐300g、花生50g

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

1。花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2。取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。

3。倒入一湯匙料酒。

4。倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5。倒入1/2湯匙香油。

6。調入適量精鹽。

7。挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8。豆腐切成1釐米見方的小丁。

9。鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10。等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11。鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12。挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13。倒入薑末、蔥段，炒香。

14。倒入調好的味汁，炒勻。

15。倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

16。倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

香辣牛肉

【食材】牛肉500g、青紅辣椒各1條、蒜頭4粒、香菜2顆、蛋清1個、辣椒麵、白芝麻、料酒、生抽、蠔油、澱粉、鹽、白糖、陳醋、香油適量。

【做法】1。牛肉切成薄片，打入盆中下入料酒、生抽、老抽、澱粉、鹽、蛋清一起拌勻醃製10分鐘備用。

2．蒜頭剁成末，香菜切成段，青紅辣椒切成片，在做一個料汁，碗中下入蒜末、鹽、白糖、生抽、蠔油、辣椒麵、陳醋一起拌勻，燒一點熱油，把料頭熗香備用。

3。起鍋燒水，水開後下入牛肉泡煮1分鐘左右，即可撈出。

4。把牛肉倒入盆中，下入料汁、香油、香菜和青紅辣椒一起拌勻，即可裝盤食用。

涼拌拌茄子

【食材】細茄子3條、蒜頭4粒、小蔥1顆、生抽、蠔油、香油、白芝麻、鹽適量。

【做法】1。茄子洗淨去頭去尾，在切成2段備用，蒜頭剁成末，小蔥切成蔥花。

2。起鍋燒水，下入茄子蒸8分鐘左右，把它蒸熟就行了。

3。調一個料汁，取一個小碗，下入蒜末和適量的鹽、蠔油、生抽、香油、白芝麻一起拌勻，在燒一點熱油把料頭熗香。

4。茄子蒸好後拿出放涼，在把茄子撕成條狀，下入料汁和蔥花拌勻，即可裝盤食用。

四川家常回鍋肉

材料

五花肉，豆瓣醬1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6個，紅椒1個，白糖少許

做法

1、五花肉切薄片。最好在肉沒有完全解凍的時候就切，這樣比較好切。

2、鍋內入油，不用太多，沾滿鍋底即可。五成熟時放入一勺豆瓣醬和少量豆豉，炒出香味後倒入五花肉片。

3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油後（大約1分鐘），加入一勺老抽繼續翻炒。

4、待鍋中油比較多了之後，放入青椒和紅椒翻炒至它們變軟後，撒一點兒糖提味即可出鍋。

豆豉香鯽魚

食材：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內臟，洗乾淨，用米酒和鹽、姜先醃一會兒，配菜準備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時，關小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。

3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點點水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。

肉末粉條

食材：粉絲2把、辣醬1勺、豆掰醬1勺、中裕梅花肉100g、小蔥2根、鹽適量、蒜末適量、薑汁適量、料酒2勺、胡椒粉適量、醬油1勺

做法

1粉絲放入溫水中泡軟。

2肉末加入料酒、薑汁、鹽、胡椒粉醃製，小蔥切成粒備用。

3鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺辣醬炒出醬香，接著倒入蔥花稍微煸炒一下。

4將瀝乾水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可。

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