黃瓜這種水水的東西真是夏天的最愛，看到它，就能想象出它那種脆脆的淡綠色的冰冰涼涼的口感。而且冰著吃，更加是有著沁人心脾的鮮甜。而且黃瓜熱量很低，富含維C，是減肥瘦身的理想蔬菜。

夏天對我來說，就是黃瓜和西瓜的細節。酸辣黃瓜作為一道冰涼的小菜，幾乎沒有人不愛吧？我家最喜歡的做法，是一夜漬。一夜漬是日本非常普及的做法，甚至還有專門的醃漬容器。玻璃杯配上一塊重重的玻璃蓋，使勁的壓住蔬菜，醃的又入味又脆生。

沒有專門的容器也簡單，把喜歡的蔬菜放入普通的碗中，用鹽和蜂蜜攪拌均勻，放到冰箱裡冰一冰，第二天擠出水分，拌點芝麻油，秒變開胃小菜。夏天吃最合適啦。

【酸辣冰冰涼黃瓜】

【食材】

黃瓜兩根、紅色小米椒1根、大蒜2瓣、鹽2勺、蜂蜜一勺、白醋1勺、芝麻油一勺、蠔油一勺

【做法】

1，準備好所有食材，一定要用小米椒喲。小米椒的鮮辣感是其他辣椒不能代替的，可以說是靈魂的一縷香味了。黃瓜選擇普通大小的就好。

2，首先先把黃瓜橫著切成四段，然後每段都從中間豎著切開，形成半圓的圓柱形。

3，再把半圓的圓柱形切成3~4條，這樣每跟黃瓜條上都帶皮。醃漬好的黃瓜，帶皮最好吃。有一種獨特的韌性感。我們這裡方言叫做“梗梗的”。所以我們在切的時候，就用這種方法。

4，切好後，放入2勺鹽，和切碎的紅色小米椒圈，在放入一勺蜂蜜。覆蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一個晚上，讓黃瓜條整夜都靜靜的入味。蜂蜜可以用糖代替，不過我認為蜂蜜的味道更好，更健康。

5，第二天一早，會發現黃瓜條醃漬出了汁水，把這些汁水倒掉，稍微用冷水衝一下（避免太鹹），再加入一勺白醋，一勺蠔油，一勺芝麻油攪拌均勻，就是一道無敵開胃的小菜了。

【小貼士】

1，這小菜非常適合早餐，可以配粥，配麵食，都非常爽口開胃，而且不浪費早晨的寶貴時間，拿出來就吃。簡單省事。

2，可以根據自己的口味再放入熟白芝麻、胡椒油等調料，更加入味好吃。

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