對於當時的應季蔬菜，我從不會錯過吃，芹芽是以芹菜經過一番加工而成的，潔白如玉又鮮嫩清香，對於這樣的天然無公害蔬菜，現在正火熱上市，其價格也比較實惠，一斤3塊錢，被稱為是“入冬後的第一鮮”，這個時候當然不能錯過了，芹芽的吃法多，涼拌、炒菜都行，家人平常就喜歡吃芹菜炒香乾，因此我便也選擇用芹芽炒香乾吃，結果發現這道菜的口感好極了，比芹菜炒香乾還要好吃，再搭配點豬肉，營養更加齊全了，下面我便將其做法分享大家。

芹芽炒香乾的做法：

備用食材：芹芽250克，香乾5塊，裡脊肉200克，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，色拉油少許；

製作過程：第一步，裡脊肉一小塊切成絲，加上點料酒、生粉和一點點食用油，拌均勻醃製一會，芹芽準備出適量，將其根部給去掉，然後清洗乾淨；

第二步，芹芽切成小段，控水後待用，香乾幾塊，切成條，稍微細一點的條，接下來便可以開始炒菜了，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後；

第三步，先將醃製好的肉絲放入，快炒，讓豬肉絲可以快速變色，待其發白的時候，先盛出來，重新給鍋中加上油，將芹芽和香乾一同放入鍋中；

第四步，大火快炒下，待看到其斷生的時候，將豬肉放入，加上生抽，和一點點老抽上色，烹入一點料酒，翻炒均勻後，嘗一下口味，覺得淡的還可以加上點鹽；

第五步，翻炒均勻入味後，這道菜就做好了，做好的芹芽炒香乾盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結：冬天的新鮮蔬菜也很多，並不是只能吃白菜蘿蔔，這芹芽便是深受我家人喜歡的一種，清香鮮嫩，口感好極了，炒芹芽的時候搭配點香乾和豬肉，有蔬菜、有豆製品還有肉，這道菜的營養齊全，而且還特別開胃下飯，每次做這道菜我家人吃飯都很香，一碗白米飯很快就能下肚了，芹芽是入冬後的第一鮮，簡單炒一盤太鮮了，大家也別錯過了吃，芹芽一斤才3塊錢，符合大眾的消費，而且適當吃清熱、潤燥都有好的幫助，別不懂吃。

烹飪小技巧：

1、豬肉別直接下鍋炒，不然很容易發柴，先加上食用油醃製一會，讓肉絲變得更加嫩滑，而加上點料酒則可幫助去除肉腥味，這樣處理後的豬肉再炒菜，口感便會特別好，所以大家被忘了做；

2、芹芽特別嫩，用刀切或者是手掐成段都可以，只需要去掉一小節根部，其他的部分都可以吃，炒芹芽需要用大火快炒，快速炒好出鍋，才能更好保留其營養不流失，而且口感還特別鮮嫩；

3、炒肉絲油要稍微多一點，防止粘鍋，香乾本就可直接吃，所以不用炒太長的時間，加上點老抽幫助上色，這道菜看上去更加美觀，但注意別放太多了，不然會鹹。

入冬後的第一鮮，隨手一炒就能吃，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！