一到這個時節，菜市場上的各種新鮮蔬菜都爭著搶著冒了出來。茭白，也不甘落後，滿滿一大筐，賣家一邊賣力地吆喝，一邊快速地剝皮擺放，剝皮後的茭白白嫩嫩水靈靈地碼作一堆，泛著柔和的光澤，摸一下，軟軟澀澀的手感，正是最鮮嫩的時候。

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。茭白甘寒，能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清熱通便，清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜。

毫不猶豫買兩棵，回家用五花肉片炒了，簡簡單單一盤菜，吃的是應季、順時、清爽、鮮嫩。

主料：茭白兩棵，五花肉100g

輔料：蔥蒜適量，幹辣椒2個，花椒10粒

調料：生抽1湯匙，鹽半小勺，雞精一點點

肉片茭白的做法

1。茭白洗淨，略微去除根部的老皮，切成薄片

2。五花肉洗淨切成薄片，蔥蒜備好

3。鍋內放油，放入五花肉片，慢慢炒至油脂析出，肉片變得金黃

4。放入蔥蒜、幹辣椒、花椒，炒香

5。放入茭白，不斷翻炒至熟透，調入生抽、鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋

肉片茭白做法小貼士

茭白是應季蔬菜，一般都很鮮嫩，只需要把貼近根部的一點老皮處理一下就行。如果放得比較久，因為水分缺失而導致外皮變老，可能所有外皮都需要去除。

七把叉科普

巴豆和茭白不能一起吃：茭白，味甘性冷，而巴豆辛熱，兩者相剋。所以服用巴豆時，不宜吃茭白，否則會產生不良效果。

茭白營養成分

茭白，又名茭瓜、茭筍。茭白含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，礦物質以磷的含量較多，也有少量的鈣和鐵，

茭白食療藥效

◆茭白具有利尿、除煩渴、解熱毒之功效。

◆茭白有催乳作用，可與泥鰍、豆腐或豬蹄同燒製。

茭白的飲食禁忌

◆茭白忌同蜂蜜一起食用。

◆患泌尿系統結石、脾胃虛寒、滑精腹瀉之人忌食。