春日陽光好氣溫不高不低，讓人感覺舒適，也更覺得時間過得飛快，轉眼又是一週。照例要總結一下這一週的早餐日記。女兒說她很喜歡最近的早餐，食物種類多，味道也很好。

孩子忽然就喜歡吃煎蛋了，為啥以前就不喜歡呢？其實人的口味總是隨著時間變化而變化，成長期的孩子尤其明顯。所以呀，孩子不喜歡吃什麼東西的時候，咱們坦然接受，也不隨便貼標籤，過一段時間，胃口會發生變化，也就不存在偏食挑食的問題了。

早餐是三餐中很重要的一餐，但早餐時間比較寶貴，有些食物適合早餐吃（做），有些食物不太適合早餐吃（做），下面看看我們這一週的早餐內容吧。

早餐一：手抓餅版雞蛋灌餅，素炒包菜，牛奶。

煎一張手抓餅只要幾分鐘時間，兩面都煎黃後在餅子一半部分倒上蛋液，將餅子對摺後用小火把蛋液煎熟，雞蛋被夾進餅子中間，好看也好吃。出鍋切成小塊，配一點兒黃豆醬或者番茄醬，挺好吃的。還可以做升級版的，在蛋液中加一些火腿碎和乳酪碎，營養更豐富了。

手抓餅當早餐可以省掉很多時間，不用和麵不用揉麵，冰箱裡拿出來就可以下鍋，簡單又快速。如果有時間有精力，可以利用週末空閒時間自制手抓餅餅胚，做好後凍起來，吃的時候直接煎熟。時間不足精力不夠的朋友，可以直接買手抓餅，更簡單了。

我通常會準備一盤素菜，時令素菜只加油鹽炒熟，配著餅子也非常好吃。另外還有一杯牛奶。

早餐二：抱蛋煎牛肉餛飩，紅棗銀耳羹。

自己包的牛肉餛飩，餡料比較多，加上雞蛋一起煎，營養肯定是沒有問題了，備一碗銀耳羹，也正好解了牛肉餛飩的香。瘦肉剔筋膜後打成肉泥，加鹽，胡椒，蠔油和蔥油調味，自制或者買餛飩皮，包好後冷凍，吃的時候直接下鍋煎，也挺方便的。

抱蛋煎餛飩需要先把餛飩煎八成熟，之後再淋蛋液煎熟，不可直接下蛋液同生餛飩一起煎。會出現夾生的情況。銀耳羹我用燒燜杯，放上材料加入開水，燜幾個小時就好了，簡單又方便。

早餐三：肉末酸菜葉兒粑，白煮蛋，煮豆角，花生，牛奶五黑麥片。

清明節快到了，青團（糯米麵）類食物自然吃，用肉末加酸菜和胡蘿蔔做餡，糯米粉加粘米粉（或者澄粉）做皮，包好後上籠蒸熟，吃起來軟軟糯糯又特別香，早餐吃兩個挺好的。

早餐要備一個雞蛋，白煮也是常有的事兒，同時配上水煮豆角和油炸花生，水煮豆角的清甜剛好可以化解葉兒粑的香。很好呢。熱牛奶中加入五黑麥片，這樣的湯也是百吃不厭啊。

早餐四：手抓餅乳酪蛋，水煮豆角，牛奶。

手抓餅最近出現的頻率會比較高，主要是用它做美食很快手，孩子也愛吃。手抓餅上面鋪上馬蘇裡拉，還可以加一點兒蔬菜碎，捲起來，切成三條，編成辮子後圍成空心餅，在中間打一個雞蛋，烤箱200度15分鐘烤好就可以了。

蔬菜還是水煮豆角，就是清水煮熟，最多加一點兒生抽和芝麻油，有時候啥也不加，吃原味的更舒服。

早餐五：蔬菜麵條配煎蛋，牛奶。

西紅柿、黑木耳和白菜放在一起炒熟，用鹽和生抽調味，搭配清水煮掛麵，再來兩個嫩嫩的煎蛋，吃得也很舒服，另外還準備了一杯牛奶。如果嫌煎蛋麻煩，雞蛋跟蔬菜一起炒熟也沒有問題。

早餐六：煎蛋肉腸豆子沙拉，饅頭，牛奶。

這種沙拉式的搭配隨後還會經常出現，因為我女兒特別喜歡這種吃法，其實我也很喜歡做它，肉腸，蔬菜，雞蛋全都放在一起，一口平底鍋就可以做好，還很省時間，先把肉腸和西紅柿下鍋煎八成熟，再把雞蛋打入鍋中，小火加熱一分鐘之後關火，利用鍋的餘溫把蛋燜熟，最後加上之前已經煮熟的豆子，調味用黑胡椒海鹽，超簡單卻又超級好吃。

饅頭肯定要準備，但卻不一定吃，沙拉中的豆子本身就是主食，喜歡吃饅頭吃幾口更好，碳水化合物的量會多一些。牛奶肯定要有。

早餐七：牛肉餅，煎蛋，青菜，饅頭，牛奶。

牛肉餅和雞蛋是一個非常棒的搭配，口感，味道，營養都無可挑剔，一定要說點啥的話，那就是優質蛋白有點多。對於成長期的孩子來說，這樣的早餐更合適。

牛肉去掉筋和膜，切成塊後放進絞肉機中打成肉泥，打肉餡和調味可以同時進行，底味所需要的鹽，提鮮所需要的胡椒碎和蠔油，去腥所需要的料酒和蔥姜水，再來點兒蛋清和澱粉調整口感，打好可以直接用，平底鍋煎成餅子就好了。

煎蛋我喜歡先煎後燜，蛋清滑蛋黃軟，最後用黑胡椒和海鹽調味，美得很。搭配水煮青菜豐富營養，備上牛奶做湯水。挺好的。

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遼南蟹