蒜薹炒雞胗

主料

蒜薹一把滷雞胗十個紅辣椒三個食用油少許鹽少許

步驟

紅辣椒切段。

新鮮蒜薹。

洗淨，掐去尾部，切寸段。

滷好的雞胗。

切薄片。

鍋燒熱放少許油，倒入辣椒爆香，再倒入蒜薹加鹽，翻炒幾下，繼續倒入雞胗，拌勻即可。

出鍋裝盤。

辣子雞翅根

主料

雞翅根適量蔥適量姜適量蒜適量紅辣椒適量生抽適量蠔油一勺料酒適量胡椒粉適量花椒粉適量鹽適量麵粉適量澱粉適量植物油適量

步驟

蔥薑蒜切碎。

辣椒切小段。

雞翅根一剁兩半，加入適量生抽，料酒，鹽，蠔油，胡椒粉，五香粉，攪拌均勻，醃製二十分鐘左右。

放入適量澱粉，適量麵粉。

攪拌均勻。

鍋燒熱，放入適量植物油。油熱，放入雞翅根。

炸至金黃，撈出，再復炸一次。

撈出控油備用。

鍋中留適量底油，爆香八角，花椒，蔥薑蒜。

放入紅辣椒。

放入雞塊，加入少量糖和鹽調味。

翻炒均勻關火出鍋。

肉末炒苦菜

主料

苦菜500g肉糜180g豬油1匙花生碎15g清水200g調料大蔥半棵食鹽3g生抽8塊雞精2克

步驟

苦菜洗淨。撈出瀝乾水分。切小段。放碗裡備用。

肉糜切塊，大蔥切碎。

花生打成細末。

熱鍋冷油。

油熱放肉糜翻炒。

肉糜快熟透，放蔥和食鹽。

翻炒均勻放生抽和花生末。炒均勻。

放清水。煮開。

放苦菜。翻炒均勻。蓋鍋蓋燜一分鐘。

開啟鍋蓋放雞精。攪拌均勻即可。起鍋裝盤。

蒜苗炒豆乾

主料

蒜苗一把豆乾兩塊紅辣椒三個食用油少許鹽少許

步驟

蒜苗擇好，洗淨，瀝乾水分，切段。

豆乾備用。

切條。

紅辣椒切段。

鍋燒熱放少許油，倒入紅辣椒爆香，再倒入蒜苗和豆乾，翻炒幾下，加鹽調味，拌勻即可。

出鍋裝盤。