作為十三朝古都，西安有著深厚的歷史文化底蘊，每年來西安旅遊的人不計其數，尤其正逢五一佳節，每天接納的遊客可是不計其數。來西安旅遊，除了遊覽鐘鼓樓、大唐芙蓉園等等網紅經典之外，吃西安特色美食也是少不了的節目，什麼羊肉泡饃、biangbiang面讓人吃不夠，而其中有一道叫做肉丸胡辣湯的小吃，卻只有當地人吃得慣。

胡辣湯在北方許多地方都有，但是肉丸胡辣湯好像只有西安人才愛，在西安的街頭隨處可見，是當地人愛吃的早餐之一，吃肉丸胡辣湯一定要配上坨坨饃才夠正宗。在大皮院附近有一家專門賣肉丸胡辣湯的早餐店，營業時間是早上五點到十一點。

這家店藏在一個小巷子裡，店面不大，但是挺乾淨的，早上才開門巷子口就停滿了摩托車，全是趕來吃他們家胡辣湯飯的客人。這家店已經火了二十年，最開始五毛錢可以打滿不鏽鋼飯盒，如今的價格是大碗8元小碗6元，饃是一元一個。

小店門口擺著一口大鍋，裡面就是胡辣湯，有十幾種蔬菜亂燉而成，有點像大燉菜，像什麼菜花、西葫蘆、蒜薹、胡蘿蔔、木耳等等，肉丸是牛肉丸，採用新鮮的瘦牛肉剁成餡，調好味之後搓成拇指大小，一口一個很入味。老闆舀胡辣湯也很大方，先是大勺舀，最後一定是細細給你挑肉丸子，就是為了保證每一碗的肉丸子都給的多，最後淋上油潑辣子和蒜苗，一紅一綠看著就很誘人，吃到嘴裡香辣可口，味道鮮美，而且還營養豐富。他們家賣光一鍋又是一鍋，6個小時一直煮也趕不上賣。

很多人以為吃肉丸胡辣湯和吃羊肉泡饃一樣，要先把饃饃掰好再淋湯，這樣其實很不划算，最好是裝滿湯汁後，再掰饃。以前先掰饃是因為以前的饃是自己帶來，已經冷了，現在店裡的饃鬆軟可口，熱騰騰的就不需要再淋湯加熱了。而且這樣湯多饃也吃飽，不是更划算嗎？

他們家還有專門準備的磚茶，熱騰騰的配著胡辣湯吃解膩開胃，比起冰峰和胡辣湯更搭哦，還要特別強調一下這個油潑辣子，真的是又香又辣，是西安本地的辣椒，據說還有人專門打包辣子回去煮麵呢。

吃肉丸胡辣湯的精髓就是湯底要鮮美，必須用牛骨頭和秘製調料一起熬煮，煮到湯底清澈聞起來就很香才可以放蔬菜，這家店的味道相比之下更清淡，符合現代人胃口，加上現在很多胡辣湯越來越不好吃，要麼要麻辣要麼就稀了，而這家店二十年一直保持初心，怪不得很多人天天吃也不膩。

而且老闆這麼大方，捨得給肉還捨得給湯，確定不想試一試嗎？