紅燒大黃魚

材料：大黃魚一條，生薑一塊，蔥1棵，生抽1。5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

做法

1。黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘

2。熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃

3。黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹

4。夾走薑絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟

青椒臘肉

材料：臘腸 2根、臘肉 1條、紅椒 1個、青椒 2個、蒜、鹽 、生抽

做法：

1、臘腸切片，青紅椒切塊備用

2、鍋中放油，爆香蒜頭，將臘腸、臘肉入鍋炒至透亮，隨後放入青紅椒煸炒，加鹽、生抽調味

3、炒至青紅椒斷生即可盛出

豆皮卷金針菇

材料：油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖

1、金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用，蔥薑蒜切末，蔥綠切成蔥花備用，蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；

2、將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；

3、取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇，從下往上捲起來，儘量卷的緊些，再用一根燙過的蔥葉子繫好；

4、鍋中放適量食用油，下入蔥薑蒜末爆香，將爆香的蔥薑蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制，大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；

5、另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右，最後大火收汁，撒上蔥花即可。

虎皮青椒

食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

1、將青椒洗潔淨，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

白灼青瓜花

食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油適量 鹽1勺 糖2勺 生抽1勺 蠔油0。5勺

1。青瓜花洗淨（注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花），姜切絲，蒜剁末。

2。鍋內放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。

3。倒入適量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊並且有苦味。

4。加入一勺開水，煮沸後，加入蠔油，糖。

5。最後把薑絲放入，即可離火備用

6。湯鍋水開，放入鹽，糖，油，然後把青瓜花下入。

7。一變色，即可撈出過涼，瀝乾水。

8。盛入盤中，淋上醬汁即可。

剁辣椒炒雞胗

食材：雞胗200克，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，剁椒適量，白糖適量，芝麻油適量，油適量。

1、將雞胗清洗乾淨，放入鹽，用手反覆的抓勻，然後用清水沖洗乾淨，再用鹽反覆搓洗乾淨；

2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開，放入雞胗焯1分鐘左右，至雞胗變色，就可以盛出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、將雞胗切成薄片，蔥其乾淨切段，大蒜切片，姜切成絲，雞胗放入鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，醃製一會兒；

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2。5g，溼澱粉10g，清水少許。

1。南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨。

2。將南瓜尖瀝乾水份。

3。炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。

香菇燜雞腿

1。雞腿提前解凍，香菇，尖椒洗乾淨

2。雞腿剔骨

3。切塊放料酒淹一下

4。香菇切片，過水備用，蔥切段，薑切片，蒜切碎備用，尖椒切菱形小塊！

5。雞塊過水後差不多就熟了，清水過一遍

6。鍋底放油，油溫7成熱

7。放入香其醬和六月香黃豆醬炒香放入蔥薑蒜小米辣

8。炒出香味下雞塊和香菇，翻炒一下，放入料酒，糖，耗油，生抽，老抽

農家脆鴨腸

材料：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油

1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。

2、青紅尖椒切0。3釐米的圈狀待用。

3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油起鍋裝盤即可。