牛角麵包By 陳大仙來了

今天做一份牛角麵包，這一款麵包除了濃濃的奶香，吃起來也是超級超級柔軟，味道特別香甜。

原料：高筋麵粉、淡奶油、純牛奶、酵母、全蛋液、黃油、白砂糖、食鹽、煉乳、表層黃油。

做法步驟：

第1步、把除了黃油以外所有的食材統統倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放進去，以免影響發酵。

第2步、開始揉麵，麵糰揉光滑能拉出來的粗膜，然後加入黃油，繼續揉麵，直到揉出手套膜就可以了。

第3步、把麵糰密封起來進行第一次發酵，看起來麵糰發酵至2倍到2。5倍，戳一個小孔不回縮就是發酵好了。

第4步、拍打麵糰排氣，然後再平均分成九等份。

第5步、表層整理光滑一點，再搓成水滴的形狀，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

第6步、將麵糰從中間輕輕地向兩端擀開，成一個倒立的三角形狀，反過來光滑的一面朝向下面，繼續整理，邊緣部分也要拍一拍，儘量薄厚一致。

第7步、頂部從中間切開一釐米，然後再由上至下捲起來。

第8步、兩邊再搓一搓，搓成一對牛角的形狀，對彎起來就可以了。

第9步、蓋上保鮮膜，再次發酵至兩倍大。

第10步、發酵好以後在表層刷上一層全蛋液，送入預熱好的烤箱180度烤18分鐘。

第11步、烤好以後撒上一層黃油，顏色會更加漂亮。

來自 美食天下 陳大仙來了 的作品。

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