海參的做法有很多，如海參蒸蛋、蔥油海參、海參粥等等，這些做法都很好吃。

不過，要做好海參，

最關鍵的步驟還是在於泡發

。泡發得當的海參，

彈脆可口，嚼勁十足

。如果泡發得太久，則會軟趴趴的，口感全無。如果泡發時間不夠呢，又會咬不動，嚼起來像橡皮筋一樣。

下面我先來介紹一下海參的泡發方法，再來推薦一道海參菜餚給大家。

如何泡發海參？

這裡給大家推薦“

六日冷熱

法”，需要的器皿是一個小碗和一個鍋，都要

乾淨無油

，需要的材料是

礦泉水或純淨水

，這樣泡發好的海參沒有雜質，口感純淨。

第一日：

把幹海參放進小碗裡，倒上純淨水，水量沒過所有海參，然後覆蓋一層保鮮膜，常溫存放24小時。

第二日：

將海參從碗裡撈出來，放進鍋裡，倒入純淨水，開中火煮到水沸騰後，立即關火。

等海參涼透後，將海參撈出來放進碗裡，重新倒入純淨水，水量沒過海參，再覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時。

第三日：

重複第二日的步驟。

第四日：

用剪刀剪開海參底部，掏出裡面的泥沙和內臟，清洗乾淨。

然後再重複第二日的冷熱步驟。

第五、六日：

重複第二日的步驟。

經過六天的冷熱泡發，海參就差不多完全泡開了，整個體積膨脹了十倍左右，摸起來手感非常

Q彈

。

這裡要提醒一點，根據具體海參種類、風乾程度的不同，

泡發時長是有所區別

的，可能五天半或者是七天才能夠完全泡開。

如果不確定的話，可以

用手指甲掐一小塊海參

，如果可以輕鬆掐斷，就說明海參已經完全泡開了。

海參怎麼做？

海參這種食材，除了口感彈脆、味道鮮美之外，它還有個特點，就是營養價值非常高，包含了諸如

海參素、海參酸性粘多糖、

釩等很稀有的營養元素。

因此我們在烹飪海參的時候，最好能夠用比較簡單的烹飪方法，來儘可能地保留住它的營養。

我比較推薦的烹飪方法就是海參蒸蛋。把海參和雞蛋一起蒸，海參裡的營養能夠完全保留，而且海參的鮮味能夠融入到雞蛋羹裡，讓雞蛋羹吃起來

濃醇鮮

嫩。而且，雞蛋羹的柔滑，與海參的彈脆，二者

口感相得益彰

，讓整個菜餚呈現非常豐富的層次。

海參蒸蛋

1、取2只雞蛋打成蛋液，加入蛋液2倍量的溫水，再加入適量鹽，攪拌均勻。

2、將蛋液過篩一遍，這樣蒸好的蛋羹特別柔滑，這一步也可以省略。

3、泡發好的海參切成片，上蒸鍋和雞蛋一起蒸，大火燒開後，轉中火蒸10分鐘。

4、開啟蓋子，把海參片放進蛋羹裡，再蒸5分鐘。

5、最後撒上蔥花、淋上香油和醬油就可以了。

這道海參蒸蛋的做法非常簡單，營養價值很高，

特別適合在早餐的時候做給老人、孩子吃。

海參和雞蛋本身就是很鮮美的食材，所以

不需要放多餘的調味品

，只需放些鹽和醬油，再加上香油提味就可以了，非常

鮮香濃郁

，好吃極啦！