前段時間做了一款超可愛的蔬菜饅頭，是玉米的造型，沒想到受到很多朋友的喜愛。那麼今天，我再跟大家分享一款顏值與美味並存的“雙色豆沙卷”，只需一次發酵，也照樣蓬鬆柔軟，哪怕你是廚房小白也能一次成功。

雙色豆沙卷其中的雙色指的就是黑色麵糰和白色麵糰兩種，至於餡料的選擇很隨意，豆沙、棗泥都可以，黑色麵糰我主要用的是可可粉進行調色，當然你也可以將可可粉換成其它顏色的蔬菜粉，例如菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉等等。一般咱們在家裡蒸饅頭，都需要將麵糰進行二次發酵，但今天這個豆沙卷只需要一次發酵，所以節省了很多時間，但是想要豆沙卷蓬鬆暄軟有嚼勁，揉麵這個步驟可不能馬虎了。

一次發酵的麵糰必須要將表面揉至光滑細膩，略微鬆弛10分鐘後就要馬上進行塑性，如果等酵母的活性已經釋放出來，那麼做出來的豆沙卷或者饅頭表面一定是坑坑窪窪的，有的還會產生小氣泡，所以不要覺得麻煩而忽略了最重要的步驟。

【雙色豆沙卷】

黑色麵糰：普通麵粉240克、可可粉10克、酵母2。5克、白砂糖10克

白色麵糰：普通麵粉250克、酵母2。5克、白砂糖10克

餡料：豆沙200克

具體做法

（1）先來製作黑色麵糰，碗中放入240克普通麵粉、10克可可粉、2。5克酵母、10克白砂糖攪拌混合均勻。

（2）然後少量多次的倒入135毫升溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成大的面絮後下手揉成一個軟硬適中且細膩光滑的麵糰。包上保鮮膜，放在一旁鬆弛10分鐘。沒有可可粉就用黑米粉代替，不過麵粉的重量就要換成210克、黑米粉40克、溫水140毫升。

（3）接下來製作白色麵糰，同等重量的普通麵粉250克、混合2。5克酵母、10克白砂糖攪勻，之後分多次倒入140毫升溫水，揉成一個軟硬適中且細膩光滑的麵糰，同樣包上保鮮膜鬆弛10分鐘。黑色麵糰和白色麵糰的軟硬度應保持一致。

（4）200克豆沙餡分成4份，全部搓成長條狀備用。

（5）將鬆弛好的黑色麵糰整理成長方形，然後擀成大約為兩毫米厚的長方形麵餅。

（6）再將白色麵糰同樣擀成與黑色麵糰同樣大小的長方形麵餅。

（7）在白色麵餅上刷上一層水，增加粘合性。再將黑色麵餅放在上面，整理平整，然後用擀麵杖再稍微擀一下。如果兩邊不規整建議切去，以免影響整體效果。

（8）將麵餅平均分成四份。取一塊麵餅切成均勻的細條，5刀就可以了，注意頂端不要切斷哦！

（9）再將每個細條擰幾圈，底部稍微按壓地薄一點。

（10）在頂端放上豆沙餡，從上至下捲起來，介面處朝下。這樣雙色豆沙卷的生胚就完成了。

（11）全部做好後放入蒸籠裡，距離要遠一點，防止最後成品粘連在一起，然後蓋上蓋子進行發酵，室溫不同，發酵的時間也有所不同，只要體積明顯變大，微微膨脹就可以了。水燒開後上鍋蒸，大火蒸15分鐘，關火以後再燜5分鐘開蓋，防止突然遇冷回縮。

我們的

“雙色豆沙卷”

就做好了，雖然只進行了一次發酵，但也蓬鬆柔軟。麵粉的麥香味、可可粉淡淡的苦味，再加上豆沙的香甜綿軟，一個花捲三種口感交織在一起，好吃又好看，喜歡的朋友記得試試哦！

本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。