平時的餐桌上，大蝦是必不可少的硬菜之一。但它與別的硬菜又不同，大蝦易於烹飪，極簡單的做法就能做出鮮美的味道，是人人必須要學會的快手硬菜。家宴待客都拿的出手，又節省時間，所以，它也倍受人們的喜愛。尤其是夏天，天熱不想下廚房，來道蒜蓉粉絲大蝦是最省事的選擇。

我家時常吃蝦，因為家中有個愛極了蝦的孩子。而我做的最多的莫過於蒜蓉粉絲蒸蝦了，粉絲與大蝦是絕配，蝦鮮美，粉絲也跟著蝦的鮮美而鮮美，簡單幾步，蒸5分鐘就出鍋，一次兩斤都不夠吃。做法分享給大家，照著做，家人搶著吃。

【蒜蓉粉絲蒸蝦】

【食材】：大蝦20只、粉絲（幹）3小把、蒜1頭半、黃酒兩湯匙、生薑幾片、醬油1湯匙、油2-3湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、乾粉絲用清水泡軟；大蝦解凍，逆向剪掉蝦槍，然後剪掉蝦腳和蝦鬚。

2、給大蝦一一開背，並用牙籤挑去蝦線，洗淨待用。

3、蒜全部切成蒜蓉，姜切絲，把薑絲和一小部分蒜蓉放進蝦中，再加入黃酒、醬油和少許鹽，拌勻，醃製十來分鐘。

4、餘下的蒜蓉放進小碗中，把油燒熱，淋到蒜蓉上，激出蒜香味兒。

5、把泡好的粉絲瀝水，碼在深盤的盤底，然後把醃製大蝦的調料倒進粉絲中。

6、把大蝦全部碼在粉絲上，蒜蓉連油一起淋到大蝦上。

7、燒開清水，水開後把蝦放進蒸鍋，上汽後5分鐘即可出鍋。

8、鮮美鮮嫩，香氣撲鼻的快手硬菜就大功告成了。

【囉嗦幾句】：

1、食譜中的材料我做了兩盤，大家可以根據實際需要酌情增減。

2、水開上汽後再放蝦進鍋，5分鐘即可出鍋，時間不能太久，蝦肉的口感會受影響。

3、給蝦開背，整個背部都要開，便於很快醃製入味兒。

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