我國吃豬肉的歷史源遠流長，關於豬肉的做法更是層出不窮，花樣百出。豬肉的口感香嫩，不會像雞鴨肉那麼腥柴，也沒有牛羊肉那麼貴，價格適中，味道鮮美，營養價值也高。雖然現在的人們越來越富裕，生活條件越來越好。但大多數人都是更愛吃豬肉的。

可是現在市場上假豬肉、注水豬、瘦肉豬、激素豬越來越多。很多人都不知道該如何才能挑選到健康的豬肉，下面就讓我教你一招，這招只有老手才知道：買豬肉時，只要喊這“2個字”，老闆一聽是懂行的！便不敢以次充好了。

我們都知道，豬分為豬腿肉、豬裡脊、豬蹄、豬頭肉等等，不同部位的肉的口感也是不一樣的，做法更不相同。舉個例子：如果要買豬腿肉，可以選擇豬前腿，因為前腿的活動力度更大，使用頻率更多，所以相應的前腿肉的口感會更加細膩，膠原蛋白的含量也會更多。

但是你可要注意，買的時候，千萬別直接和老闆說：拿一個前腿肉來。這明顯是外行的說法，如果沒有前腿肉了，有的老闆會直接和你講，有的豬肉老闆則會忽悠你，直接拿一塊後腿肉或者其他部位的肉搪塞你。你跟我學，買豬前腳的時候和他要豬前槽，老闆一聽就能明白你是懂行的，不敢隨便以次充好地誆騙你了。

豬身上還有一個部位的肉是很優質的，就是肩胛肉，肩胛肉中的梅花肉是上上之品。可惜的是，它佔的分量特別小，一頭成年的豬最多長六七斤上肩肉，這個部位是豬經常活動到的，因此瘦肉的佔比很大，就算吃到肥肉也不會有油膩的感覺。又因為它的肉質特別地鮮嫩，是豬肉裡面最嫩的一種。不管是涮火鍋還是炒菜，它的口感都很鮮美，如果你的燒烤技術很好，也可以買一塊回來烤看看，燒烤梅花肉的口感很像牛排！

除了前腿肉和梅花肉之外，裡脊肉也是非常好的部位，裡脊肉在有的地區又被叫做扁擔肉。它靠近裡脊骨因此得名，有的人覺得它才是最嫩的一塊豬肉，做法也是非常多，特別受歡迎，想要買裡脊肉的話，一定要早去一點，去晚了壓根搶不到。

而且可一定要注意，有的攤主會拿外裡脊冒充內裡脊賣給客戶。想買到一條適合油炸的裡脊肉非常不合適，所以，想買裡脊肉一定要學會如何挑選。先看，色澤紅潤，肉質略透明的就是好的，再按，裡脊肉的肉質非常有彈性，手按後能夠很快復原。符合這兩個條件的就是好的裡脊肉。

最後再告訴大家一個小技巧，太豔太暗的豬肉不能買，很有可能是注水肉，摸起來黏黏的也不能買，很可能已經壞掉了。綜合來說，買豬肉的時候，先學點內行人的說法，然後再學會，如何看要買的部位的肉質特點。學會這兩種套路就一定能買到貨真價實的豬肉。