蒸菜是所有烹飪方法中比較簡單的，把想做的食材擺入盤中，上鍋蒸一蒸就能吃，對廚藝沒有過高的要求，而且清淡不油膩，符合現代人們對飲食健康的要求。逢年過節家人團聚的時候，做蒸菜比較簡單，可以變換的花樣也比較多，最關鍵的是老人小孩都可以放心吃。今天要分享的這道蒸菜是最近幾年比較流行的“糯米雞翅”，很多人會在過年的時候做給家人吃，做法簡單，而且顏值很高，最重要的是這一道菜有6種吉祥的寓意。

糯米雞翅是一道適合廚房新手的菜，難度較低，而且味道很豐富，除了主料糯米和雞翅之外，還配了玉米和紅薯，顏色豐富好看，擺盤精緻，口感軟糯，雞翅軟嫩多汁，符合全家人的口味。春節做這道菜，一共有6種寓意，“雞”寓意著“吉祥如意”；“雞翅”寓意著“展翅高飛”；“糯米和玉米”寓意著“金玉滿堂”；“蒸菜”寓意著“蒸蒸日上”；“紅薯”寓意著“紅紅火火”；“七份”寓意著“七星高照”。年夜飯把這道菜端上桌，說出6種寓意，給全家男女老少討個好彩頭。

糯米雞翅的做法

【準備食材】雞翅、糯米、玉米、紅薯、胡蘿蔔、小蔥、生薑、鹽、生抽、胡椒粉、糖

【操作步驟】第一步：準備150克糯米，淘洗乾淨後，用清水浸泡3個小時以上。因為糯米是要被蒸熟，所以浸泡時間不能太短，否則吃起來會很硬。

第二步：準備7個雞翅，放入盤中，加入適量的鹽、生抽、白糖和胡椒粉抓拌均勻。然後切點蔥花和薑絲拌勻一起醃製3個小時。蒸菜最關鍵的就是醃肉，時間不能太短，否則不入味。

第三步：紅薯清洗乾淨，去皮後切成厚片，墊入蒸屜的底部，鋪平整。

第四步：泡好的糯米用手輕輕一攆就碎，這樣就差不多了。把糯米瀝乾水分，加入1勺蠔油拌勻。

第五步：把醃好的雞翅拿起來，放入糯米中，均勻裹上一層糯米。

第六步：提前把玉米切成兩條一組，然後擺入蒸屜，玉米和糯米雞翅交替著擺，直到把蒸屜鋪滿，最後調整一下距離，讓雞翅和玉米等間隔，這樣比較好看。把剩下的糯米填到雞翅旁邊的縫隙中。

第七步：把蒸屜放入蒸鍋中，在糯米的表面再灑點水防止糯米夾生，蒸鍋中加入足量的水，蓋上蓋子，水開後轉小火蒸40~50分鐘。

第八步：蒸到糯米軟爛無硬芯，在上面放點胡蘿蔔丁，再蓋上蓋子蒸5分鐘就可以出鍋了。

第九步：出鍋撒點蔥花裝飾一下，好吃又好看。

蒸好的雞翅軟嫩多汁、入口即化，雞翅的油和味道被糯米吸收，吃起來一點都不油膩，而且非常軟糯，下面的紅薯也很好吃，一道菜有肉有主食，特別好吃。

【小貼士】1、糯米一定要提前浸泡，浸泡時間不低於3個小時，否則很容易蒸夾生。

2、雞翅要醃製入味，也需要足夠的時間，鹽和生抽不能太少，否則不入味。也可以用現成的奧爾良醃肉料醃製。

3、蒸的時候蒸鍋中一定要加足量的水，因為蒸的時間比較久，要時刻觀察是否燒乾鍋。

5、蒸之前要在上面的糯米上撒一些水，否則蒸好之後下面的糯米很軟糯，上面的水分流失，容易變硬。