蘑菇炒肉片

食材：蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。

做法：

1、肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉醃製10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

紅薯燜雞塊

食材：草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

做法：

1。土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾；

2。紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；

3。把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4。炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；

5。加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯；

6。把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。

燒椒霸王肘

食材：豬前肘900克涼麵50克豆瓣醬、姜蔥、香料、二湯、燒椒、小米椒、辣妹子醬、泡姜、水豆豉、生粉、生菜油、色拉油各適量

做法：

1。將豬前肘去毛並刮洗治淨，待用。鍋中放少許油燒熱，下豆瓣醬、姜蔥、香料炒香後，摻入適量二湯調味，並與豬肘一起倒入高壓鍋，壓制1小時後撈出擺盤，旁邊放上涼麵。

2。鍋中倒少許油燒熱，放燒椒、小米椒、辣妹子醬、泡姜和水豆豉炒香，再摻入適量二湯調味，燒開後下生粉勾芡，並淋入生菜油攪拌均勻，起鍋澆於豬肘。