作者：清風靜入夜

先上成品圖：點菜的客官著重註明了要煎得焦焦的餃子，所以這次煎餃的底殼略微顏色深厚了一些。

操作步驟也很簡單：用上比較好吃的食材和比較成熟的工具就可以了。

食材就是，思念的灌湯水餃。

這一款餃子不同的味道有很多，有豬肉芹菜的，有三鮮的等等，最終試吃以後還是覺得豬肉芹菜的味道最純粹。單顆餃子的大小適中。煮制中產生漏湯漏餡的情況很少。

那種大袋子，一公斤左右的家庭裝，尤其推薦。

使用的鍋子是剛買不久的蘇泊爾大圓鐵鍋。

直徑為34釐米，非常好用。鍋面略帶磨砂感。沒有塗層可以放心用鐵鍋鏟。整個鍋重量較大，用起來非常的順手。因為沒有塗層，所以刷鍋的時候也可以放心的大力刷。

先把餃子從冰箱裡取出來，放進鐵鍋裡，把姿勢擺好。

倒入適量的水開始煮，水最好不要沒過餃子的表面，以免煮熟以後倒出來浪費水資源。

蓋上鍋蓋，等水沸騰。

水沸騰以後視餃子的熟透狀況，適當的挪動一下鐵鍋，此時不要用鍋鏟翻動餃子，餃子原地不動。

等整個鍋裡冒出非常多的泡泡，水分基本上要消失的時候就要倒入油了。

使用的油是魯花的菜籽油，有一股獨特的菜籽濃香。

將油從餃子的周圍旋轉倒入。

此時可以挪動一下鍋，讓油均勻的游到餃子的周圍。

如果想防止油飛濺，可以蓋上鍋蓋，將鍋子四周挪動。

等待聞到陣陣的煎餃香以後就可以開始出鍋了。

本次煎餃應客官特意註明要求，煎制的脆一點焦一點，所以煎制的時間越長。

本次煎餃獲得了客官的好評，全部吃完了，果然好吃的要用好食材和好工具，莫非我以前偶爾做的菜不好吃，是因為用的鍋子不好嗎？（手動狗頭）