排隊打卡是很多年輕人的消費習慣，最早的茶顏悅色以及網路上層出不窮的網紅產品總能引來不少消費者相繼前往。近日，長沙又多了幾個必排隊打卡的地方。呼聲比較高的“墨茉點心局”和“虎頭局渣打餅行”，這兩個新中式點心鋪，成為了許多饞嘴年輕人朝拜的“聖地”。

事實上，墨茉和虎頭局的“出圈”只是新中式點心火熱景象的一隅。同處一賽道上的瀘溪河、鮑師傅、詹記等品牌，同樣炙手可熱。

年輕人的愛在何處，資本的錢就流向哪裡，彷彿是在一夜間，烘焙就飛昇成了新風口。截至今年6月25日，成立僅一年多的墨茉點心局，已經完成了四輪融資。站在這家點心鋪身後的，是今日資本、番茄資本、元璟資本等實力雄厚的基金。

被資本寵愛的快感，虎頭局也享受到了。虎頭局渣打餅行創立於2019年的上海，同年，品牌在長沙開出了首店。2021年7月14日，虎頭局宣佈完成A輪融資，交易金額約為5000萬美元，投資方為GGV紀源資本、老虎環球基金、紅杉中國、IDG等。

此外，曾經明確拒絕過外部資本的瀘溪河，也被傳已經有融資意向。紅了好多年的鮑師傅，據傳也要啟動新一輪融資，估值已被頂到了100億人民幣。

近幾年，大眾對烘焙產品的追求變得更健康了，要求更低的糖度是一個大趨勢，口感溼潤、有最佳賞味期限的點心會更受歡迎。新中式點心幾乎完全避開了傳統糕點的所有“雷區”，踩中了年輕人所愛。“當日現烤”“短保新鮮”“低脂低糖”成了多個品牌的共同追求。

除了好吃，新中式點心“博出位”，還得靠國潮。墨茉和虎頭局也在向國潮文化靠攏，從門店的裝潢到產品的包裝設計元素上，都有著復古國潮的韻味。為了打響名氣，品牌普遍會選擇依託社媒運營，靠爆款單品成為流量入口，從而帶動品牌。

爆款一出，必有跟風。憑藉肉鬆小貝爆火後，鮑師傅卻猝不及防地走上了“打假”之路。資本力捧的墨茉點心局，如今的置頂微博也是一條嚴正宣告，表示已發現了有類似的點心鋪在抄襲自己。

烘焙並無太大的競爭壁壘已成一個心照不宣的事實。如果標準化提升到一定程度，模型被跑通後，重走現有的營銷老路，市場或許很快就會出現下一個排長隊的網紅新中式點心品牌。