這菜被稱為“長壽菜”，開水一煮，料汁一拌，營養好吃又健康。紅薯是很多人都喜歡吃的美食，不管是用來烤，還是用來蒸、煮，或者是其他的方式，紅薯一直都是人們心目中的“抗癌明星”，可大家光顧著吃紅薯了，別忘了還有貢獻非常大的紅薯葉。

有很多人只喜歡吃紅薯的根莖，卻不喜歡吃紅薯的葉。殊不知，紅薯葉是一種營養價值非常高的食物，不僅有著“長壽菜”的稱號，還被稱為“蔬菜皇后”。紅薯葉非常突出的特點就是其中的胡蘿蔔素，即便是跟胡蘿蔔相比，紅薯葉中的胡蘿蔔素，還要比胡蘿蔔的高。兩者相比，紅薯葉中的胡蘿蔔素比胡蘿蔔高出1-1。5倍，這種營養物質有延緩衰老、保護面板健康，以及維持眼睛正常生理功能的好處，今天就用紅薯葉來做美食。

準備食材：

紅薯葉、大蒜、紅椒、鹽、食用油、素蠔油、生抽、清水

具體做法：

1。先把紅薯葉清洗乾淨。

2。接著準備幾個大蒜，切成蒜末，準備一個紅椒切成小丁。

3。鍋裡水開後加點食鹽、少許食用油，把紅薯葉下鍋煮熟，煮熟後撈出瀝乾水分。

4。起鍋燒油，油熱下入蒜末和紅椒，加點食鹽，素蠔油和生抽，炒香後少加點清水，煮開後關火。

5。澆到紅薯葉上面，攪拌均勻後裝盤。

6。紅薯葉這樣做簡單開胃又營養，特別的好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。