作者：龍寶美食小廚房

9月份，全國大多數地方都開學了，我家神獸也正式迴歸校園了。孩子的爺爺說有一段時間沒見到孫子，想來看看孫子。這或許就是傳說中的“隔代親”吧！公公是個特別客氣的人，或許是飲食習慣不同，他每次來都會帶上一些自己愛吃的食材，讓我給他做成下酒菜。公公這次帶的是毛肚，原本想給他做個毛血旺，可公公表示不喜歡，說不用做那麼複雜，只要做一個涼拌毛肚當下酒菜就行。

既然公公點名要吃這道下酒菜，那就做吧。鄰居來借東西，看到公公吃著涼拌毛肚，喝著習酒，不由得感嘆道：好菜配好酒，真會享受吶！今天就給大家分享一下涼拌毛肚的做法，需要準備的食材有：毛肚 半斤，香菜 一小把，生薑 1塊，小米椒 3個，洋蔥 1/6個，蔥姜料酒 2勺，生抽 適量，食用油 2勺。

毛肚清洗乾淨，瀝乾水分，切成合適的大小，加入蔥姜料酒醃製去腥，倒掉醃出來的水分。

醃製毛肚的時候，把洋蔥切絲，生薑去皮切絲，辣椒去籽切絲。這幾樣都是配菜，不需要放太多。

香菜去根，清洗乾淨切成小段。香菜是這道菜的靈魂，不能少。如果實在不喜歡香菜的味道，可以不放。

燒一鍋熱開水，放入毛肚焯水大約1分鐘，變硬捲起來就可以撈出來了。焯水的時間不宜太長，避免毛肚口感太硬嚼不動。

毛肚撈出來再次清洗乾淨，放入有深度的碗裡，加一點香菜根部，加入生抽混合入味。

加入薑絲、辣椒絲、洋蔥絲和另一半香菜，簡單翻拌均勻。建議拌好後換個淺盤，顯得分量多一點。

小鍋裡放入2勺食用油，加熱到微微冒煙，不需要煮到沸騰。

把毛肚換到小一點的盤子裡，把剛才燒熱的食用油淋到毛肚上，激發出食材的香味，撒上白芝麻拌一下，一道香味濃郁的涼拌毛肚就做好了。從清洗毛肚到做好端上桌，只要10分鐘，真的很省事。

公公對我做的這道菜讚不絕口，說用它做下酒菜，最合適不過了。

爺爺來看孫子，點名要吃這道下酒菜，鄰居：好菜配好酒，會享受。今天分享這道涼拌毛肚的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！