丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

又到了喝肉桂的季節。

昨天喝了那幾款，沒有一款喜歡的。

當晚就向武夷山胡歌訴苦。

他二話不說，立馬就給我寄了自己的新肉桂下來，說，喝了一肚子爛茶，喝點好茶漱漱口。

於是我就幸福地喝了小牛肉，霞肉，馬肉。。。。。

喝完李麻花就去吃烤肉去了，而我，還要在這裡辛苦地碼字，想想就不公平。

早前聽說，今年武夷山春茶季的時候，雨水多，當時還特別擔心，擔心會影響到茶葉的品質。

而這一次，當好肉桂們陸續做好，把成品試了一輪之後，心裡的顧慮去掉了大半。

雨水雖然多，但並沒有影響到肉桂的品質。

正巖的好肉桂們，仍然是香氣清越而湯水細滑的——今年的這幾款肉桂湯水竟然比往年要更稠調，更醇和一些，難道是因為雨水多的緣故麼？

塞翁失馬，焉知非福？

善哉。

《2》

今天分享的這款肉桂，是正巖裡一個特別好的山場，八大名巖之一，但這些年名氣不顯。

是的，高手總是在民間。

這個山場的肉桂，香氣清越，高揚明晰，極易分辨出它的桂皮香來。

尤其是湯水，比別的正巖山場的肉桂湯水，更香糯，更細滑，更綿柔，幾乎有點高叢水仙的感覺。

總結一下它的特色：一是桂皮香尖銳，二是擁有水仙一般的醇湯。

喝它的時候，只覺得身處一片湖上，碧波盪漾，天地靜謐，心安地寬。

輕舟晃動，夕陽掛在遠山之巔，灑下一湖碎金子般的波浪。

人在其中，只覺得心神俱醉。

想起天才少年王勃，同樣在湖邊寫下的名句“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”。

那一年，他風華正茂，有著無比光明的未來。

嗯，且容村姑陳改兩個字吧。

落霞與孤鶩齊飛，肉桂共長天一色。

正巖肉桂《霞肉》品鑑筆記

幹茶：

呈咖褐色，條索緊結，細長，均稱。

聞之，有中藥香，有酵香，有焦糖香。幹茶香馥郁濃郁而深長，工藝極為傳統。

第一衝：

蓋香是細幽的，幾乎沒什麼花香與桂皮香。

主要是焦糖香，還有發酵的成熟氣息。

差點嚇一跳，這難道不是正巖肉桂麼？當然，這個時間段，武夷巖茶正在焙火與褪火的雙重“折磨”之下，第一衝焦糖香極足，是正常的。

待得蓋子漸涼，桂皮香顯現了出來，在蓋頂心，像一團小星雲 ，繞著圈，淡淡的，卻不能忽略它的存在。

極靈動的一團香氣。

湯水的顏色是橙黃色，發酵到位，焙到中足火的那種湯色。

湯水清新，恬淡，在第一衝裡，彷彿黃鸝鳥兒鳴啾啾，歡快又活潑。

這便是牛欄坑坑主武夷山胡歌家的巖茶慣常的風格。

就算是他家的牛肉、小牛肉，也照樣在湯水裡擁有鮮爽感，擁有清新與靈動之美。

這是武夷巖茶從前的特色。

也是未來，武夷巖茶的目標與方向。

迴歸傳統，引領市場，才是正道。

第二衝：

揭蓋便被香到。

濃郁的，深遂的，寬廣的香氣，撲鼻而來。

藥香，焦糖香，酵香，花香，濃郁而纏綿悱惻，似鐵羅漢，又似老叢水仙，還似老樹北斗，純樸的，質樸的，蒼勁的，渾厚的。。。。。居然有這樣的正巖肉桂。

此時的場景，應該是寶玉對著蒼天，問道，老天老天，你倒底有多少鍾靈毓秀，都送到我面前來吧。。。。

湯水醇，潤，柔，細滑軟糯，綿勁十足。

想起曾經喝過的外山肉桂，葉片僵硬，湯水木訥，一絲靈氣也無。

就像自己家裡豆子磨的咖啡，與外賣叫來的咖啡，一個層次豐富，香氣多元，一個除了焦香，便只有苦味，完全不是一個層次的。

可見我們追正巖肉桂，還是有道理的。

好肉桂，香氣會說話，湯水，更會說話。

第三衝：

迅速揭蓋聞之。

香氣居然不甚分明，甚恐。

難道武夷山胡歌家的茶，今年也受雨水影響，變得香氣不夠分明瞭？

過一分鐘後再聞。

這下心中大定。

蓋上湧起的是一股子熱烈的、濃郁的香氣，有藥香，有不那麼甜的焦糖香，有清幽的桂皮香，末了還有點子似有似無的花香。

果然，是小胡家正巖肉桂的氣味。

端起來啜一口茶湯。

醇，厚，滋味感極度強勁，那種看上去風平浪靜，暗底下波雲詭譎的感受。

這種茶湯喝在嘴裡，綿綿的，軟軟的，糯糯的，滿以為是歲月清長，及至嚥下，才曉得風高浪急，暗勁襲人，勁道悠長。

半晌還不能從這勁道里回過神來。

滿心滿口，都是這股子醇香。

八大名巖之一，果真不同凡響。

第四衝：

揭蓋聞香，優雅迷人的花香湧了起來。

在花香之外，桂皮香清幽而來，嫋嫋一縷，似晴空一鶴，又似雪後落花，幽香盈盈。

焦糖香竟然跑到了尾調裡，在蓋子徹底冷卻之後，出來遊戲人間。

似個頑童，又似個精靈。

到了這一衝，基本上就是這泡茶最穩定的時刻了，最穩定的香氣，最穩定的湯感，最基礎的，不會再變的，風格與調性。

就像人到中年，所有好的不好的事都經歷過了，內心平靜如水，眼神睿智豁達。

湯水變得極度稠與滑，不經意間，彷彿在喝高叢水仙——當然達不到老叢水仙的境界，這是喬木與灌木之間的天塹。

然，身為肉桂，湯水擁有這種稠滑度，算是極難得的了。

尤其，在這稠與滑當中，花香與桂皮香，如影隨形，相攜而至，相濡以沫。

稠漿包裹著桂皮的清香與花的幽香，滑過舌面，滑下喉嚨，只在喉間留下一團滑嫩的觸感，並且，在舌面上綻放出無數的小花朵——一朵一香，數朵數香，於是，我的舌，便猶如一片開花的原野，芳香陣陣，美妙極了。

只想沉浸在這稠滑裡，就此羽化仙去。

【後記】

這款肉桂耐泡度極佳，12-15衝輕鬆駕馭。

從日中喝到日落，方才盡釋其味。

肉桂桂香尖銳者多，而湯水醇厚者少，此茶香水皆是典範。

喝之，惜之。

喝它的時候最好在湖邊，水邊，溪邊，海邊。

唯有水的激發，方能更加呈現出它的“水路”之醇，之滑，之美。

而村姑陳，則希望泛舟湖上時喝之。

茶香嫋嫋，醇湯繞繞。

小舟從此逝，江海寄餘生。

這是我的理想。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。