說起中國的美食，那真是不勝列舉，在世界美食界，中國的好吃的都是排得上號的。畢竟對於很多國家來說，他們製作食物都有各種各樣的限制，有的是因為宗教，有的是因為環境保護等要求，而中國製作美食一直只是追求適合當地居民的口味，基本沒有其他因素的干擾，所以，我國美食製作種類也就更加豐富。
眾所周知，中國的好吃的分為八大菜系，無論哪個菜系都有自己獨特的風味。對於其他國家來說，在重要場合製作的美食可能需要精心準備，但對中國來說在重要場合製作的美食只需要精挑細選，因為中國美食的選擇實在是太多了。也正因如此關於美食的小故事，在中國也有很多，例如，尼克松首次訪華時，在國宴上將一道菜吃光了，這道菜後來成為了國菜。
01
首次訪華十分重要
因為當時國際上的局勢就是美蘇兩極爭霸，那時我們本來已經被預設為處於社會主義陣營，但是因為新中國成立後推行的各種外交政策，使得蘇聯與中國的關係陷入了僵局。
因為美蘇爭霸需要用其他小國作為棋子，而中國不願站隊，所以與蘇聯的關係出現了裂痕，這使美國找準了機會，希望能夠將中國爭取到美軍一方，在這樣的情況下，美國透過乒乓外交，傳遞了希望友好交流的
訊系
。
後來便有了尼克松的首次訪華，對於美國與中國來說，這次訪問中國，其實是十分重要的事情，因為這標誌著美中兩國和平交往的可能，更是標誌著美國這個世界強國承認了新中國，所以我國在如何招待尼克松以及尼克松訪華的行程安排等方面進行了細緻的規劃。
然而再如何細緻也不會脫離衣、食、住、行四個方面，於是除了為尼克松提供良好的居住環境，以及保護外，還要重點研究要為尼克松以及隨著尼克松而來的代表團提供什麼樣的美食。
因為吃的東西以及菜品都需要提前準備，所以美食究竟要用哪些原料，也要提前確定下來，然而中國的菜系與美食實在是太多了，最後綜合考量之下，大家決定用淮揚菜，主要原因還是淮揚菜的味道比較貼近外國人的口味。
在決定菜系之後，相關工作人員便請了淮揚菜製作的大師，進入國宴籌備區進行準備，這才有了，正式招待尼克松時滿滿一桌子色香味俱全的中國菜。
這一桌菜也不負眾望，讓尼克松大開眼界，因為中國美食一直名聲在外，無論是在他國學習的留學生，還是在外打拼的遊子他們都對中國菜念念不忘，
所以尼克松也很清楚，中國有很多美食。
02
白袍蝦仁名聲大噪
也是抱著品嚐美食的想法，尼克松在國宴上嚐了很多菜，但據工作人員觀察，他最喜歡的還是一道名叫白袍蝦仁的菜。
因為在國宴上的這一道菜被全部吃光了，
他對於這道菜情有獨鍾，在回國之後甚至還將這道菜的做法帶回了美國，希望廚子能夠做出在中國吃到的白袍蝦仁，雖然最後的結果不太理想，但這道菜卻因為在國宴上很受歡迎，而被列入了招待貴賓的重點菜品。
其實這道菜的做法也很簡單，除了配料之外，主要的食材就是白菜和蝦仁兒，但因為是用在國宴之上作為招待貴賓的重要菜品，所以當時選用的都是十分新鮮的材料，而且蝦仁也選取了最軟嫩的部分，這才做出了國宴之上，讓尼克松的十分喜歡的白袍蝦仁。
也是由於國宴上的很多菜都受到了各國領導人的喜歡，所以我國美食的名聲更加響亮。這樣看來，孔夫子說的真的很有道理，食色性也，這種存在在人本能中的慾望永遠無法被抹去。
所以美食對外國人的吸引力與對中國人的吸引力是一樣的，也是由於中國人十分喜歡品嚐美食，所以中國在很早的時候就有專門研究美食的人，他們創造出了一道又一道美味佳餚。
03
八大菜系各有所長
這些依託於當地食材發展出的菜系，有自己獨特的味道，
無論是主菜還是配菜，甚至是每一道菜中的配料，都很有講究。
這些菜的名字、味道都與當地百姓以及他們生活的環境有著千絲萬縷的聯絡，下面我們就舉個例子來說一說，先來說一說川菜，川菜作為全國知名的八大菜系之一，是受到了全國各地人民的喜愛，但最喜歡川菜的還是四川本地人。
他們之所以喜歡這道菜，一方面是因為當地盛產川椒，以及製作川菜的相關食材，這些產自於本地的食材用來做菜自然是便宜、實惠又好吃。
另一方面也是與南方的環境有關，因為南方水氣很足，空氣多潮溼，所以南方的菜系普遍都很辣。這是因為辣的味道可以讓人體分泌汗液逼出體內的溼氣。
可以說八大菜系中很多菜的製作都與當地生活的地理環境有關，這些理論也都被記載在了中醫的養生食譜中，根據不同的地區，不同的生活環境，製作不同的菜餚，符合當地的口味，就是最合適的美食。
以前的中國百姓因為交通的限制，所以沒辦法吃到其他地區的美食，一旦要離家遠行，就會十分思念家鄉的味道，這也是我們一直說的
媽媽的味道
。
因為對家鄉地方菜系的味道念念不忘，所以也有很多離家遠遊或搬遷到其他地區的人將地方菜系帶到了居住的地方，這使得中國的很多地區都有不同口味的餐館。
也是由於中國人對美食十分痴迷，所以有很多搬到國外居住的人，也將自己拿手的美食帶到了其他國家，就這樣，中國美食一傳十十傳百，到了今天有很多人會因為想要學習製作中國美食，而學習中國文化，瞭解中文。
可見美食對人的影響之大，實在難以預料，今天的我們，對美食的態度不再僅僅是追求飽腹，更多的是滿足自己味蕾的需求。
大家的要求高了，製作中國菜的手藝自然就越來越好，
像白袍蝦仁這樣能夠享譽中外的名菜也就越來越多，中國美食，未來可期。!
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