春節後，建議多吃這素菜，不放肉也很香，清脆爽口，低脂營養解膩。雖然說傳統春節是要到正月十五元宵節過後才結束。但對於大多數的上班族而言，春節假期已經過完了，這兩天都已經開始迴歸崗位上班了，春節回家自然少不了吃個各種父母用心準備的大魚大肉，俗話說每逢佳節胖三斤，滿肚子的油水。

尤其是華南三省的小夥伴，過年真的是頓頓少不了吃雞的，連續吃了一週了，所以春節後就惦記吃一些清爽的素菜，比肉菜還受歡迎。兒菜就是不錯的選擇，冬天也是兒菜最好吃的季節，這種菜在南方才有，一般在貴川一帶，專門吃菜疙瘩的，被霜雪打過的兒菜，吃起來更脆甜，維生素含有也高，春節後不妨多吃一些。春節後，這素菜記得多吃，不放肉也很香，清脆爽口，低脂營養解油膩。

【素炒兒菜】

食材：兒菜、蝦米、大蒜、幹辣椒。配料：油鹽、蠔油、生抽、生粉。

1、幹辣椒、大蒜洗淨切好，蝦乾洗淨待用。兒菜清洗乾淨切片待用。

2、準備料汁，盆裡加入生抽、蠔油、鹽、生粉和少許的清水拌勻待用。

3、鍋里加水煮沸，下入少許油和鹽，把兒菜片下鍋焯水，煮斷生撈起瀝乾水。焯水不要煮太久，以免影響脆嫩的口感，焯水可以去掉兒菜的苦澀味，吃起來口感更脆甜。

4、熱鍋涼油，下入大蒜、小米辣和蝦乾炒香，接著下入兒菜片一起翻炒均勻。

5、倒入準備好的料汁一起翻炒均勻。讓兒菜裹上料汁入味即可出鍋，不要太太久了。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的素炒兒菜就做好啦，這樣搭配炒出來的兒菜清脆爽口，非常開胃好菜還解油膩，春節期間吃多了油膩的肉菜，節後迴歸崗位上班，這段時間家人就開始愛上吃這類清爽的素菜。

Lily美食談小貼士：

1、兒菜選擇新鮮的，這樣的兒菜水分足口感更清水好菜。尤其是冬天的兒菜霜雪打過的兒菜口感更加脆甜。

2、兒菜屬於抱子芥，自帶淡淡的苦味，焯水一下可以去掉，吃起來口感好，簡單炒一下斷生即可，不能煮太長時間會影響口感。