廣東的春天一般都是當成夏天來過的，今年熱的也是比較早，豆角剛上市，我確想吃醃製的酸豆角了，往年都是媽媽給做好的，今年媽媽不在身邊，討教了方法自己試了兩次了，今天來把方法分享出來。

食材準備：長豆角2斤，50克的鹽，小米辣適量、大蒜若干、花椒。

我喜歡把小米辣、大蒜都一起放進去泡，那樣想要吃辣味的，可以直接一起炒，不用特意去買。

詳細做法步驟如下：

第一步：農家種的長豆角準備2斤左右，一定要鮮嫩的豆角醃出來才爽口，豆角買回來後先沖洗幾遍，豆角洗乾淨後，“不要”把頭尾掐掉，我個人喜歡完整整齊來醃製的。找個陰涼的地方，把豆角攤開來，風乾待其變得比較柔軟，我一般放上幾個小時。

第二步：按摩，將豆角分批，散上鹽，輕輕揉按。

第三步：準備一個玻璃瓶，放上一層辣椒，把處理好的豆角塞進去，不過客家人喜歡整條長豆角來醃製。用竹籤把豆角儘量壓緊。

第四步：直接開啟水龍頭，接水，水的量能沒過豆角，能把豆角完泡住就可以了，然後加入剩餘的鹽，倒上適量的白醋，最後封上口，放陰涼處，一般泡一個星期左右就可以吃了。10天以上會更好！我經常再貼上個小標籤。

第五步：醃製好的酸豆角會變成黃色，開啟蓋能聞到一股很酸的味道，吃的時候抓一些出來，剩下也一定要確保一直泡在醃製的水中哦，這樣吃一年都不會壞，如果沒泡住的話，很快就變質了。

這一款家常醃製的酸豆角就完成了，喜歡的朋友試一下，酸爽脆口，無任何新增劑，好吃又可以放心吃，用來清炒配白粥都很開胃，燜肉炒肉炒豬腸，味道真的很好。

下面把我上次醃製好的，準備今晚開吃的分享給大家看看：