酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1。酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。

2。肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

3。鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，敏捷炒散至肉變色變熟後撈出。

4。鍋中持續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

土豆燒苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

1。 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；

2。 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

3。 炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香；

4。 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

5。 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

6。 撒上香菜末，即可出鍋食用

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋、青椒、鹽、生抽、蠔油、食用油

1、準備幾個青椒，能吃辣的話準備幾個比較辣的，更下飯，不能吃辣就選擇普通的菜椒即可。把青椒清洗乾淨之後，切成塊狀備用。

2、再準備幾個雞蛋，打入碗中，再加上少許鹽增加底味，將其攪拌均勻。下面我們準備炒雞蛋了，鍋裡多倒上一些食用油，炒出來才香。然後把碗裡的雞蛋液倒入鍋中，炒至8、9成熟的時候盛出來。

3、接下來直接把青椒倒進鍋內，不停翻炒，炒到青椒斷生之後，我們再把雞蛋倒進去，讓雞蛋和青椒一塊翻炒。最後加上適量的鹽、生抽、蠔油來調味，繼續翻炒1、2分鐘之後，就可以盛出來了。