雞蛋羹又叫水蒸蛋，是一道簡單營養、方便快捷、老少皆宜的家常美食。我想幾乎每個家庭都做過雞蛋羹，但是能蒸出表面光滑口感又好的蛋羹可不是誰都可以的。孩子小時候吃輔食大多數都是從雞蛋開始，所以蒸蛋羹是一門必修課，現在想想我當時做的就並不好，每次蒸的蛋羹都是蜂窩狀的，吃起來也比較老，多虧孩子小不會嫌棄，也都給吃掉了。

接觸美食後才知道原來雞蛋羹也可以如此漂亮又美味，但是等我也可以蒸出這麼完美的蛋羹時，娃已經長大了，不知道是不是受小時候的影響，現在她不喜歡吃雞蛋，更不喜歡雞蛋羹。要知道蛋類對孩子可是好處多多，不吃怎麼行？所以咱就得來個花樣蒸蛋羹來打動孩子的食慾了。秋葵是最近幾年非常流行的保健蔬菜，營養豐富，長得像個小辣椒。我就利用秋葵的外形特徵切成片狀和雞蛋羹搭配在一起，成品看起來就像是一顆一顆的星星點綴在天空中，孩子立刻就被它吸引了，不用哄的把這碗蒸蛋羹吃了個精光，所以有的時候只要我們稍微花點心思，就能有意想不到的收穫呢！

秋葵蒸蛋羹

所需食材：

雞蛋2個 秋葵1根 味極鮮或蒸魚豉油1湯匙 溫水約120克

烹飪步驟：

1。將雞蛋磕入碗中用筷子攪打均勻。

2。然後加入溫水，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，加入溫水可以讓蛋羹的口感更嫩滑。

3。把攪拌均勻的蛋液用曬網過濾一遍，要是有氣泡要戳破，這樣蛋羹的表面就很平整了。

4。秋葵洗淨切成厚度約為0。3釐米的片狀，具體用多少秋葵自己看著來，多幾個少幾個的無所謂。

5。將切好的秋葵片隨意的放入蛋液中，切面朝上。

6。然後用保鮮膜將碗包起來放進蒸籠內，這樣在蒸蛋羹的過程中不會進去水蒸氣，蛋羹表面就很平滑。

7。鍋中燒開水放上蒸籠，大火蒸12分鐘左右，具體時間要看容器的深淺，我用的碗比較淺，所以蒸了12分鐘，取出蒸好的蛋羹撕掉保鮮膜。

8。因為沒有加鹽，食用的時候按照個人口味淋一些味極鮮醬油或者蒸魚豉油，味道很鮮美的！

小貼士：

蒸蛋羹我們追求的就是表面平整、口感嫩滑，所以要注意以下幾點：第一，蛋液裡面要加溫水，這是保證蛋羹嫩滑的首要條件。第二，蛋液必須要過濾，否則蛋羹表面就會有氣泡。最後一點就是覆蓋保鮮膜，因為有水蒸氣滴入，蛋羹表面就會水水的，不光滑，也可以在上面蓋個蓋子或盤子。秋葵雖然營養豐富，但是腸胃功能不佳或者經常腹瀉的孩子不能多吃，一歲以下的寶寶就不要吃了。

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