麵食相信大家都是很熟悉的，尤其是我們北方人，對面食更是有著一種特殊的感情。多吃些麵食對我們的身體健康也是很有幫助的，尤其是一些胃不好的人，更是應該多吃些麵食，這樣是比較養胃的。

麵食的種類是很多的，最常見的就是餃子或者是麵條饅頭之類的了。但是麵食有一個缺點，就是它的製作的過程會比較複雜一些，而且很需要技巧。一些廚藝不太好的人一般都沒有勇氣去嘗試。在麵食中，小編比較喜歡吃的是麵條，因為相比之下它的做法會容易一些。今天教大家一種油潑面的做法，不僅簡單而且味道很好，一把剪刀就可以搞定。

【菜名】：油潑剪刀面【準備食材】：普通麵粉150克、鹽適量、清水75克、生抽1湯匙、老抽少許、陳醋1湯匙、大蒜1瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒麵少量、白糖1/2湯匙、食用油適量【烹飪步驟】：1、 首先我們將麵粉倒進大碗裡面，加入少量的鹽，加入適量的清水，在加水的過程中用筷子慢慢的去攪拌，直到像圖片中這樣的狀態為止。

2、 攪拌好了之後用手將它們揉成表面比較光滑的麵糰，面不需要和的太軟，比平時做餃子的面要硬一些。這樣口感才更好一些，不會有很軟很沒有嚼勁的感覺。

3、 在面板上撒上一些乾麵粉，防止會粘在上面。用廚房剪很隨意的去在麵糰上剪，剪成圖片這樣的小麵條，如果喜歡吃軟的可以剪得細一些。注意吃廚房剪一定要是乾淨的。

4、 在鍋中倒上水，燒開之後把面快速的放進去劃散，熟了之後撈出來放在涼水裡面，然後瀝乾水分先放在一旁備用。

5、 這個時候準備一些配料。把大蒜和香蔥都且對，香菜切成小段。準備一些辣椒麵和辣椒粉，不能吃辣的就少放一點就可以。

6、 把面放到大碗裡面，倒入生抽、老抽、陳醋、糖和少量的鹽，將它們攪拌均勻。老抽是為了讓顏色更好一些，所以不需要放得太多。

7、 拌好之後把蔥末和蒜末放進去，把辣椒放在最上面。鍋中倒入少量的油燒熱，然後淋到上面的辣椒上，這樣可以榨出香味。

8、 最後在上面放上切好的香菜段，攪拌均勻之後就可以吃起來了。

【烹飪小貼士】：1、 注意麵糰不要太軟，硬一些的會更好吃。2、 剪刀面煮熟之後還可以炒著吃或者是拌著吃。