哈嘍，大家好，今天給大家分享的是超級健康的食物-大蒜，大蒜的原產地在中亞和西亞，它的營養價值十分豐富，包含碳水化合物、蛋白質、礦物質及多種維生素，除了含有人體所需要的多種營養素外，還有多種功能素成分，最主要的成分是大蒜素。

大蒜是日常家庭廚房中最常用的一種調料，大蒜屬於湘西類蔬菜，尤其在北方地區的人們就特別喜愛大蒜。經過大量的研究表明，大蒜具有多種藥理學作用。大蒜還是鍾南山院士極力推薦的“超級健康”一種食物哦，可惜很多人都吃錯了，那麼關於他的吃法你知道多少呢？下面讓我們一起來看看吧！

一、錯誤的吃法

在平時我們在炒菜時總是會先把大蒜放入鍋中先翻炒一下，再放青菜進去一起翻炒，殊不知這樣的吃法是錯誤的。在新鮮的大蒜中，除了有它的前提物質之外，還含有豐富的蒜氨酸。我們在把大蒜切片或搗碎後，大蒜本身含有的蒜氨酸會在蒜氨酸酶和輔酶的作用下，使得大蒜裡面含有的水分大幅度降低50%左右，而它原有的B族維生素含量會有所上升，就連氨基酸和糖分也會出現明顯的增加。因此，加熱的話就會嚴重破壞了大蒜的本身含有的營養成分。

二、生吃法

由於大蒜所含有的營養成分具有一定的特殊性，大蒜還具有明顯的刺激性，氣味十分辛辣，一般情況的話建議生吃，而且吃的量建議每天控制在2～3顆以內或者是兩天吃一吃。 大蒜在去皮洗淨之後，把它切成薄片或者搗成蒜泥，在室內把大蒜暴露在空氣之中放置10～15分鐘，使得大蒜釋放出大量的大蒜素。大蒜素能達到預防和輔助的效果會更加明顯，還具有一定的保健作用。

三、保留大量大蒜素的吃法

由於大蒜裡含有的大蒜素具有一定的保健作用，給我們的身體許多的好處，因此，在這裡給大家分享一個最大程度保留大蒜營養的吃法。首先把大蒜剁成蒜末攤開放在在砧板上，為了讓大蒜中的大蒜素能夠快速的充分的生成，讓大蒜與空氣能有充分的接觸，但時間必須要控制在10～15分鐘，等到時間到了之後就把大蒜裝到碗裡備用。

接下來就可以進行調味了，先準備好一個一個小碗，接著分別往碗里加入一勺生抽、一勺芝麻香油、一勺蠔油、少量雞精、一勺食鹽和少量白糖，加入適量的溫水稀釋調料，用勺子攪拌均勻，最後把大蒜放進去一起攪拌均勻即可。

這樣健康美味又好吃的大蒜醬就做好了，我們可以把大蒜醬夾到饅頭裡或者煎菜來吃哦，也可以把青菜煮熟之後把大蒜醬汁直接淋到上面一起吃呢。這樣沒有經過加熱的大蒜就能非常好的保留了最大程度的營養成分。

總結：

今天給大家分享的是大蒜錯誤的吃法、正確的吃法以及保留大量大蒜素的吃法，你學會了嗎？要是覺得對你有幫助的話不要忘記分享給身邊的小夥伴們哦！今天的分享就到這裡了，我們下期再見！