春天裡的嫩芽菜這麼多，所以春季裡的餃子餡料也是最可口的，這個時節的薺菜餡餃子、西葫蘆餡的餃子，味道都特別贊。

對於上班族來說，利用晚飯後的時間或者週末的時候，包上百餘個餃子，冷凍袋裝儲存，日常吃起來太方便了。回到家十來分鐘拌個冷盤，這邊再煮上餃子，不出半小時，晚飯就能端上桌，真是省心又好吃。

家人若是吃膩了煮餃子，那用平底鍋煎上一鍋金燦燦的煎餃，感覺味道更香，因為這樣煎出來的餃子，外酥裡嫩，口感上的對比感會讓味道更突出，這時候再弄上一小碗醋，少許油辣子，說著說著，感覺口水都留出來了。

這裡花兒就和大家分享西葫蘆豬肉餡的煎餃，好吃、好做，又易於儲存。

【西葫蘆豬肉煎餃】

食材準備：

西葫蘆2根

豬肉餡400克

薑末少許

小蝦皮一小碟

食用油、料酒、生抽、鹽、鮮雞汁、香油

做法：

1、西葫蘆的水分很大，所以先要處理下水分。

2個西葫蘆去皮洗淨後，擦成絲，放入一個盆裡，撒上一大勺鹽，用筷子拌勻，靜置10分鐘左右，讓水分充分析出。

2、利用這個時間，400克左右的豬肉，攪打成餡料，放入少許薑末，來一把小蝦皮。

小蝦皮可以很好地激發出西葫蘆的鮮味，也是讓餡料好吃的小竅門。

倒入一勺料酒、2大勺生抽，一小勺鮮雞汁，攪拌成均勻的肉餡。

3、剛剛一大盆的西葫蘆絲，現在攥出水分後，能縮到不到一半。

倒入肉餡中，繼續攪拌均勻，過程中加入少許的鹽和香油，調味增香。

4、拌好餡料，這時就會發現將水分擠出去後，餡料更為緊實。

餃子皮裡放入餡料，包好後我是放在鋪有面粉的烤盤上，之後放入冰箱冷凍40分鐘左右，這樣就能凍得邦邦硬，接著放入保鮮袋，封口冷凍儲存。

5、今天早上給家人做早餐，取出來各個分明的凍餃子。

平底鍋先刷上一層食用油，接著把餃子擺進去，餃子之間有些許間距，這樣易於翻動。

6、保持中火，先煎餃子一分鐘左右，讓餃子上的冰渣融化，接著放入半杯清水，這樣的杯子，半杯就夠。

這是放入清水後的狀態，這個量是剛剛好的。 不然水放多了，餃子會有點兒蒸餃的感覺，不夠酥脆；水放少了則內部沒熟，餃子皮就幹糊了。

7、蓋上鍋蓋，燜4-5分鐘。

時間靈活掌握，以呈現這樣將將收汁的狀態為準。

8、用鍋鏟鏟開，底部金燦燦的，非常漂亮，關火出鍋嘍。

9、咬開一個，嫩黃的西葫蘆絲，噴香的肉餡，包裹著小蝦皮，真是非常香~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓