蒸饅頭時，牢記2大技巧，饅頭不塌陷，不回縮，蓬鬆暄軟又勁道不出門第17天，教你在家蒸饅頭，蓬鬆暄軟，好吃勁道，不塌陷！我已經宅在家裡17天了，我每天在家除了吃喝玩樂，就是研究各種美食，作為一個北方人，每天的三餐，都與麵食打交道，除了吃饅頭，就是包子、餃子、油餅了！我們每天都不能出門，饅頭、餅一類的麵食，只好自己在家做著吃了，今天我給大家帶來一道家庭版蒸饅頭的做法，因為自己在家蒸餓饅頭，裡面不放各種的新增劑，饅頭吃起來蓬鬆又暄軟，比買的饅頭還好吃！

蒸饅頭蒸饅頭時，牢記2大技巧，饅頭不塌陷，不回縮，蓬鬆暄軟又勁道！有很多朋友蒸的饅頭髮硬、塌陷，而且一點都不勁道，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，在家蒸饅頭的時候，需要大家掌握2個小技巧，這樣做出來的饅頭不塌陷，不回縮，而且暄軟又好吃！第一個技巧，和麵的時候，加上點蜂蜜，這樣不僅可以促進酵母的發酵，而且還可以增加點甜味（如果家裡沒有蜂蜜的話，就放上點白糖），第二，饅頭蒸熟後，不要著急出鍋，應該先關火燜5分鐘，這樣饅頭不塌陷，不回縮！蒸饅頭的時候，掌握好這兩個技巧，這樣蒸出來的饅頭口感特棒！下面我就把蒸饅頭最詳細的做法說一下，喜歡這道蒸饅頭的話，抓緊看看步驟學習一下吧！

蒸饅頭準備500克麵粉，先加上酵母5克、蜂蜜20克攪拌一下，再加上溫水250毫升和麵，攪拌成絮狀後，下手揉成一個光滑的麵糰，然後醒發10分鐘左右。下面在案板上多撒點乾麵粉，把麵糰放在上面，不要揉麵，直接擀成長方形麵皮， 在麵皮上刷一層油，在一端捲起來，然後切成一樣大的劑子。

蒸饅頭下面取出一個劑子，千萬不要揉，把兩頭捏在一起，然後整理成一個圓球，這樣饅頭生胚就做好了。在蒸籠裡鋪上一層籠布（或者是刷上一層油），把饅頭生胚均勻擺放在裡面，然後醒發15分鐘，涼水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋。

蒸饅頭需要注意的地方：第一：和麵的時候，在麵粉中加上點酵母和蜂蜜，然後再用溫水和麵，麵糰不用醒發至2倍大，醒發10分鐘左右就可以。第二：可以把麵糰擀成麵皮，然後刷上一層油，從一端捲起來，這樣做出來的饅頭，可以用手撕著吃（稱為手撕饅頭）。第三：把饅頭進行二次醒發15分鐘，然後涼水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，然後關火燜5分鐘出鍋，這樣饅頭不塌陷，不回縮。

蒸饅頭以上就是家庭版蒸饅頭的做法，你們都學會了嗎，自己在家蒸的饅頭，裡面不放各種的新增劑，做出來饅頭暄軟勁道，而且饅頭好吃不塌陷，也不回縮！最近是特殊時期，家裡沒有饅頭的話，就動手在家做著吃吧！