​豬肉可以說是大家最常吃的肉類之一了吧。對於我們北方人來說包包子，吃餃子，肉餅等等很多大多數都是豬肉做的，豬肉可以說是在我們的生活中無處不在。

那麼小編想問大家，你們能分辨出

注水肉，復凍肉和米豬肉嗎

？別急，今天小編就給大家說說。

注水肉

：注水肉因注水中常含有致病物質，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質。

鑑別方法

1.用眼看

：豬肉注水後，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色較淡

2.用手摸

：注水豬肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性；用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣

3.用紙試：

捲菸紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。

小貼士

：

將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很容易揭下

。

米豬肉

：米豬肉即患囊包蟲病的豬肉，這種肉對人體危害很大，不能食用。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維（瘦肉）中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。

鑑別方法

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可用刀子在肌肉上切，一般厚度1釐米，長度20釐米，每隔一釐米切一刀，切四五刀後，在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡狀物，即是囊包蟲

復凍肉

：復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反覆冷凍的肉。解凍肉再次冷凍會使肉的品質大大降低。

這是因為：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；

初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降

鑑別方法：一般凍結狀態時，顏色灰暗無光，脂肪灰白，解凍後肉成淡褐色，肉汁流失，脂肪鬆弛。

好啦，這期就為大家總結一下關於壞豬肉的鑑別，大家認為小編總結的有沒有幫助到大家呢？如果有就請轉發收藏，傳送給你的家人，讓大家都吃的健康，身體倍棒。如果大家有什麼更好的辦法請評論留言。