這個假期，我們家和家人朋友聚會都是在家吃的，昨天和小夥伴們分享我在家請朋友吃飯，我們大人小孩加起來一共10個人，我做了11個菜，成本我花了150塊錢。

其實原本我計劃好的是做10個菜，但是最後考慮到還有兩個小朋友，所以我多做了一個番茄炒雞蛋，今天，就把我昨天做的選單具體和大家分享一下，方便小夥伴們以後在家請客的時候做一個參考。

之前我又提過十道菜建議可以大致按照四三二一的原則：4個葷菜、3個素菜、2個冷盤、1個湯。我昨天的選單是5個葷菜、3個素菜、2個冷盤，還多加了1個魚。其中滷雞翅、雞爪、紅燒肉和兩個冷盤我之前有發過菜譜，連結我會放在文末，感興趣的小夥伴可以移步文末看一下，今天主要和大家分享一下酸菜魚、爆炒雞雜以及雞雜龍骨滷味拼盤的做法。

酸菜魚

食材：青魚（三斤多，但是我只用了魚肉部分）

配料：酸菜魚料包、蔥、香菜、蒜、幹辣椒

做法：

1。魚清洗乾淨片好以後，用醃魚包先將魚肉醃製半小時，蔥、香菜、蒜切碎，辣椒切小段備用。（酸菜魚包裡一般分為酸菜包、醬包、醃魚包、調味包）

2。鍋中放油，油熱倒入酸菜炒出香味，再倒入醬包翻炒均勻，然後加一大碗清水。

3。水開後倒入魚片，輕輕攪動一下，切忌大翻動，這樣魚片會碎，等湯再次煮開，煮兩分鐘左右倒入調味包，輕微攪拌開就可以盛出來了。

4。撒上蔥花、蒜末和幹辣椒段，燒1勺熱油淋上去，再撒上香菜就可以上桌了。

酸菜魚其實非常簡單，因為我是買料包來做的，就是最後多加了淋油的1步，做出來的酸菜魚吃起來就更香一些，湯汁用來拌米飯或者麵條吃也特別夠味。

爆炒雞雜

食材：雞（胗）、雞心、雞腸（共300g）

配料：生抽、老抽、鹽、姜、蒜、幹辣椒、蔥

做法：

1。將雞（胗）、雞心、雞腸清洗乾淨後改刀裝盤，姜切絲、蒜切片、幹辣椒切段、蔥切段備用。

2。鍋中放油，油熱下姜蒜、幹辣椒炒出香味，倒入雞胗翻炒至表面斷生，再倒入雞心翻炒10秒，最後倒入雞腸。

3。翻炒30秒之後，淋入2勺生抽、1勺老抽以及適量鹽調味。

4。翻炒均勻倒入切好的蔥段，再炒10秒左右即可關火盛出。

爆炒雞雜口感好，香辣過癮，特別下飯，也是一道很不錯的下酒菜。

雞雜龍骨滷味拼盤

食材：雞（胗）、雞心、雞腸（共300g），龍骨（400g）

配料：生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良薑、橙皮、辣椒、姜（也可以直接買個燉料包）

做法：

1。雞雜和龍骨清水洗淨後冷水下鍋，水開煮2分鐘後撈出，將血沫清洗乾淨。

2。所有食材放入砂鍋，加水沒過食材，然後放入香料包。

3。水開之後，加入3勺生抽，2勺老抽，再次煮開之後加2小塊冰糖以及適量鹽調味，蓋蓋小火燜煮1——1。5小時即可。（現在天涼了，這種菜建議頭一天晚上先煮好，泡一晚上更加入味好吃）

這道菜也是一道不錯的下酒菜，因為加了龍骨一起滷，比單純滷雞雜味道更好，朋友一吃就跟我說你這可以去賣滷味了。以上就是今天和大家分享的全部選單內容。

是不是想說點什麼呢，歡迎評論哦！小編一定一個個回覆。