作者：市井覓食記

中秋佳節，無論工作多忙，有錢沒錢，按照中國的傳統習俗，都是要和家人團圓的，全家聚在一起吃月餅、賞明月、話家常，享受闔家團圓的幸福時刻。

良辰美景，一頓喜慶又豐盛的家宴是不能少的，和往常的家常菜不同，過節最好做上幾道美觀又富有吉祥寓意的菜品，讓歡樂加倍，讓喜慶延續。

中秋節到了，分享6道“吉祥菜”，家宴上，這6道菜端上桌，福氣自然進家門，全家都誇讚。

一、香酥面纏蝦——腰纏萬貫

準備食材：大蝦，新鮮的粗麵條。

1、選擇個頭相同的大蝦，去除蝦線清洗乾淨，加入少量的鹽，半勺料酒和半勺黑胡椒，薑末抓拌均勻，醃製10分鐘左右。

2、大蝦醃好後，將新鮮的麵條一圈一圈地纏在大蝦上，大蝦的頭部和尾部要留出來，最後面條纏完後留出的麵條要與尾部的麵條捏緊。

3、鍋中倒入足量的油，油溫5成熱後下入纏好的大蝦，下鍋後不要翻動大蝦，定型後翻面炸至金黃。

4、全部炸好後，油溫升高至7成熱，復炸10秒後撈出控油擺盤，可根據自己的喜好，搭配番茄醬或者撒上孜然粉、辣椒粉來吃。

二、茄汁香菇盒子——招財進寶

準備食材：香菇，肉餡。

1、選擇大小一致的香菇，清洗後掰掉香菇蒂，瀝乾水分，肉餡放入碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽和薑末，2勺蔥姜水攪拌至上勁。

2、碗中按照7：1的比例加入麵粉和澱粉，打入一個雞蛋清，倒入適量的清水攪拌均勻，製成用勺子舀起來後能自然流成一條線的糊狀，繼續倒入適量的鹽和一勺食用油，拌勻即可。

3、香菇瀝乾水分後，將肉餡塞到凹處，並用肉餡撐出一個鼓包，放入調好的麵糊中，掛上漿。

4、鍋中倒入足量的油，油溫5成熱，下入鍋中，炸至金黃撈出控油。

5、重新起鍋燒油，加入5勺的番茄醬、3勺白糖，3勺白醋，少量的鹽，倒入適量的清水攪拌開，熬至比較粘稠的糊狀，用黃瓜和小米椒擺出造成，將香菇肉盒放在之間，澆上糖醋汁即可。

三、蝦仁炒三鮮——金玉滿堂

準備食材：蝦仁、玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔。

1、煮鍋中加入適量的清水，煮開後倒入一勺油和鹽，下入切好的葫蘆丁、玉米，焯水1分鐘左右撈出控水，鍋中倒入1勺料酒和薑片，繼續下入解凍並清洗好的蝦仁，焯水30秒左右。

2、黃瓜豎著對半切開，然後切成形似夾子的片，也就是黃瓜片中間切開，但不切斷，所有的黃瓜片切好後一個個碼好，擺成一個圓形，邊上用小米椒和香菜葉做裝飾。

3、起鍋燒油，油溫六成熱倒入蒜片和薑絲，炒出香味後倒入胡蘿蔔丁和玉米粒翻炒均勻。

4、倒入蝦仁和黃瓜丁翻炒均勻後，碗中加入半勺澱粉、生抽、適量的鹽和雞精，倒入清水攪拌均勻，倒入鍋中翻炒均勻，倒入擺好的盤子中。

四、扣碗素三樣——蒸蒸日上

準備食材：老豆腐、黃花菜、海帶。

1、黃花菜和海帶提前泡發，海帶泡發後清水中加入3勺醋清洗抓拌均勻後，清水洗淨，黃花菜放入開水鍋中焯水30秒撈出控水。

2、豆腐切成1釐米厚的片，放入油鍋中炸至豆腐兩面金黃撈出控油，晾涼後將炸好的豆腐斜刀成片。將片好的油炸豆腐整齊地碼在碗中，放入處理好的海帶和黃花菜。

3、一塊豬油放入炒鍋中融化後，加入蔥段、1顆八角、幾片薑片，幹辣椒和適量的冰糖炒出香味，倒入半碗高湯煮開後，澆入碼有豆腐片、黃花菜和海帶的碗中。

4、蒸鍋中加入適量的清水上汽後，將盛有素三樣的碗放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。

5、將扣碗倒扣在盤子上，用黃瓜片和小米椒等造型，淋上湯汁就可以了。

五、菌菇燒青菜——歡聚一堂

準備食材：香菇、杏鮑菇、口菇和小油菜。

1、準備同等量的香菇、杏鮑菇和口菇清洗乾淨，杏鮑菇切滾刀塊、香菇切塊，口菇對半切開，小油菜清洗乾淨不用掰開。

2、炒鍋中加入適量的清水，煮開後倒入小油菜、適量的鹽和油，焯水後撈出控水，小油菜的根部朝外圍成一個圓，旁邊擺上小米椒。

3、重新起鍋燒油，油熱後倒入薑片、蔥段炒出香味倒入香菇、口菇和杏鮑菇，翻炒3分鐘左右，炒出菌菇的味道。

4、碗中加入半勺澱粉、2勺生抽、適量老抽和鹽，攪拌均勻倒入鍋中翻炒均勻，大火收汁後盛入擺好的盤中。

六、涼拌拉皮——五福臨門

準備食材：黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、綠豆芽、紫甘藍半顆、拉皮。

1、準備黃瓜、胡蘿蔔全部清洗乾淨後切絲，雞蛋打入碗中加鹽攪拌均勻，油溫4成熱倒入鍋中煎成蛋餅後切絲，紫甘藍用鹽水浸泡後切絲去除雜味，綠豆芽清洗乾淨。

2、開水鍋中加入1勺食鹽和油，綠豆芽、胡蘿蔔分別倒入鍋中焯水40秒左右撈出後，拉皮倒入鍋中煮15分鐘左右至變軟撈出，透入涼水中降溫。

3、找一個合適的盤子，胡蘿蔔絲、黃瓜絲、紫甘藍絲、雞蛋絲、綠豆芽整齊地碼在盤子四周，中間放上煮好的大拉皮。

4、用蒜末、1勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陳醋，2勺辣椒油製成涼拌料汁，倒在大拉皮上，放上香菜點綴，吃的時候攪拌均勻即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。